👨‍🍳 作り方

1. 1

   生米と挽き割りのムングダルを、水が澄むまで冷たい流水でよく洗います。しっかりと水気を切ります。

   ⏱️ 2 minutes
2. 2

   圧力鍋または厚手の鍋に、洗った米とダル、水5カップ、塩小さじ1杯を入れます。鍋を使用する場合は、吹きこぼれないよう十分な大きさの鍋を使用してください。

   ⏱️ 1 minute
3. 3

   圧力鍋の場合：蓋をして中火で4〜5回圧がかかるまで、または中弱火で約15〜20分加熱します。圧が自然に抜けるのを待ちます。鍋の場合：混ぜたものを沸騰させ、火を弱めて蓋をし、25〜30分煮込みます。時々かき混ぜながら、米とダルがよく煮えてどろっとするまで加熱します。濃すぎる場合は、熱湯を加えてください。

4. 4

   炊きあがったら、スプーンやヘラで米とダルを優しく潰し、クリーミーなおかゆのような食感にします。ポンガルが濃すぎる場合は、お好みの濃度になるまで熱湯を少量加えて混ぜます。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   テンパリング（香りを移すための炒め作業）の準備：別の小さなフライパンまたはテンパリング用フライパンで、ギー大さじ2杯を中火で熱します。割ったカシューナッツを加え、きつね色になるまで炒めます。焦げ付かないように注意してください。

6. 6

   粗挽きの黒胡椒とクミンシードを同じフライパンに加えます。スパイスの香りが立つまで約30秒炒めます。クミンシードが焦げ付かないように注意してください。

   ⏱️ 1 minute
7. 7

   みじん切りにした生姜とカレーリーフをテンパリングに加えます。生姜の香りが立ち、カレーリーフがカリッとするまでさらに30秒炒めます。

   ⏱️ 30 seconds
8. 8

   アサフェティダを加えてさらに数秒加熱します。この香りの良いテンパリングを、すぐに炊いたポンガルにかけます。

   ⏱️ 1 minute