👨‍🍳 作り方

1. 1

   香り高い鶏がらスープを作る：大きめの鍋に鶏肉、水4カップ、潰したニンニク、スライスした生姜、レモングラス、ローリエを入れる。中強火で沸騰させ、弱火にして煮込む。約25〜30分、または鶏肉に火が通るまで煮る。表面に浮いてくるアクは取り除く。鶏肉をスープから取り出し、冷ましてほぐすために取っておく。スープを細かい網目のザルで漉し、固形物は捨てる。風味豊かなスープが約3〜4カップ取れるはず。

   ⏱️ 25 minutes
2. 2

   ほぐし鶏を調理する：スープを煮込んでいる間に、ほぐし鶏の準備をする。鶏肉が触れるくらいまで冷めたら、フォーク2本または指で食べやすい大きさにほぐす。取っておく。

   ⏱️ 40 minutes
3. 3

   お粥（ブブール）を炊く：別の大きめの鍋またはダッチオーブンに、洗ったジャスミンライス、取っておいたチキンスープ、残りの水4カップを入れる。沸騰したら弱火にし、蓋をして45〜60分煮込む。焦げ付きを防ぐために時々かき混ぜる。米が崩れてとても柔らかくなり、クリーミーなお粥のようになるはず。お好みのとろみより濃すぎる場合は、熱湯を加えて調整する。

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   黄色の鶏肉用スパイスペーストを作る：お粥が炊いている間に、小さなボウルまたはすり鉢で、みじん切りにしたエシャロット、ターメリックパウダー、砕いたコリアンダーシード、少々の塩を混ぜ合わせる。ブレンダーを使う場合は、処理しやすくするために大さじ1杯の水を加える。このペーストをほぐし鶏の味付けに使う。

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   ほぐし鶏に味を付ける：フライパンに調理用油大さじ2を中火で熱する。準備したスパイスペーストを加え、約1〜2分、香りが立つまで炒める。ほぐし鶏をフライパンに加え、スパイスが均一に絡むように混ぜる。さらに3〜5分炒め、風味をなじませる。塩と白こしょうで味を調える。

   ⏱️ 15 minutes
6. 6

   お粥を味付けする：米がクリーミーなお粥状になったら、塩小さじ1と白こしょう小さじ½を加えて混ぜる。味見をして必要に応じて調整する。レシピによっては、うま味を増すためにチキンスープの素を少量加える場合もあるが、これはオプション。

   ⏱️ 5 minutes