👨‍🍳 作り方

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   ミートボールの生地を作る：大きめのボウルに牛ひき肉、ニンニクのみじん切り、塩、白こしょう、ベーキングパウダー、フライドオニオン（生地に加える場合）を入れます。手またはスタンドミキサーの低速でよく混ぜ合わせます。タピオカスターチを少量ずつ加えながら、混ぜすぎないように混ぜます。氷水（または砕いた氷）をゆっくりと加えながら、滑らかでまとまりがあり、少し粘りのあるペースト状になるまで混ぜ続けます。この工程に5〜10分かかる場合があります。形を保てるペースト状になるのが目標です。

   ⏱️ 7 minutes
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   生地を冷やす：ボウルにラップをかけ、ミートボールの生地を冷蔵庫で最低30分冷やします。これにより材料が馴染み、生地が扱いやすくなります。

   ⏱️ 2 minutes
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   スープを作る：大きめの鍋にビーフブロス、スライスした生姜、スターアニス、シナモンスティックを入れます。中強火で煮立たせ、弱火に落とし、蓋をして最低30分静かに煮込み、香りがスープに移るようにします。味を見て塩こしょうで調えます。

   ⏱️ 15 minutes
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   ミートボールを成形する：別の大きめの鍋に水を入れ、弱火で静かに煮る程度に熱します（激しく沸騰させないでください）。手に水をつけてくっつくのを防ぎます。冷やしたミートボールの生地を大さじ1杯程度取り、親指と人差し指で挟んで丸めます。濡らしたスプーンで成形したミートボールをすくい取り、静かに煮ている水の中に落とします。全ての生地がなくなるまで繰り返します。火が通ったミートボールを後で移すために、氷水のボウルを近くに用意しておくと便利です。

   ⏱️ 10 minutes
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   ミートボールを茹でる：全てのミートボールが煮えている水に入ったら、火を少し強めて静かに煮る状態を保ちます。約15〜20分、またはミートボールが浮き上がってきて中まで火が通ったように見えるまで茹でます。一つ取り出して半分に切ると、中がしっかり火が通っているか確認できます。茹で上がったミートボールを水から取り出し、すぐに氷水のボウルに移して火の通りを止め、弾力のある食感になるようにします。数分冷まします。

   ⏱️ 5 minutes
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   スープを仕上げる：スープから生姜、スターアニス、シナモンスティックを取り除きます。より澄んだスープがお好みであれば、濾してください。茹で上がったミートボールを煮立たせているスープに戻し、約5分温めます。麺と野菜を使用する場合は、パッケージの指示通りに調理するか、スープでさっと茹でます。

   ⏱️ 3 minutes