👨‍🍳 作り方

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   スパイスペースト（ブンブ）を作る：乳鉢とすりこぎ、またはフードプロセッサーに、刻んだレモングラス、ガランガル、エシャロット、ニンニク、赤唐辛子を入れます。細かいペースト状になるまで叩くか、処理します。

   💡 プロのコツ: すべての香味料が非常に細かく刻まれているか、叩かれていることを確認し、サテ全体に風味が行き渡るようにします。
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   大きなボウルに、ミンチにした魚（または肉）、すりおろしたココナッツ、スパイスペースト、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、刻んだライムの葉、刻んだターメリックの葉（使用する場合）、塩、砂糖を入れます。すべての材料がよく混ざるまでしっかりと混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: フレッシュなすりおろしココナッツを使用すると、最も良い食感と風味が得られます。乾燥ココナッツを使用する場合は、無糖のものを使用してください。
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   串を準備する：レモングラスを使用する場合は、硬い外側の層を取り除き、10〜15cmの長さに切ります。竹串を使用する場合は、焦げ付きを防ぐために少なくとも30分間水に浸してください。

   💡 プロのコツ: レモングラスの茎は、焼いている間にほのかな柑橘系の香りを加えます。
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   ミンチにした材料を適量取り、準備したレモングラスの茎または串にしっかりと押し付けて巻き付け、細長い平たい棒状に形作ります。残りの材料も同様に繰り返します。

   💡 プロのコツ: 焼いている間に剥がれないように、串に材料をしっかりと押し付けます。
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   焦げ付き防止のフライパンにココナッツオイルまたは植物油を中火で熱します。サテ・リリットをすべての面で軽く焼き色がつくまで、各面約2〜3分焼きます。これにより、焼いている間に形が崩れるのを防ぎます。

   💡 プロのコツ: この焼き工程はオプションですが、サテがグリルでバラバラになるのを防ぐのに役立ちます。
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   グリルまたはグリルパンを中火〜強火に予熱します。グリル網に軽く油を塗ります。

   💡 プロのコツ: サテがすぐに焦げ付かずに良い焼き色が付くように、グリルが十分に熱くなっていることを確認してください。
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   サテ・リリットを約10〜15分間、時々返しながら、中まで火が通り、すべての面に良い焼き色がつくまで焼きます。乾燥しているようであれば、少量の油を塗ります。

   💡 プロのコツ: 魚または鶏肉の場合、中心温度は74°C（165°F）に達する必要があります。
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   熱々を、伝統的にはサンバル・マタ（生バリ風チリレリッシュ）、蒸し米、新鮮な野菜と一緒に提供します。

   💡 プロのコツ: サテ・リリットは焼いた後すぐに食べるのが一番美味しいです。