👨‍🍳 作り方

1. 1

   鍋に水、タマリンドペースト、叩いて香りを出したレモングラス、薄切りにした生姜、ターメリックパウダーを入れ、沸騰させてから約10分煮込み、風味を移します。

   💡 プロのコツ: タマリンドペーストは、ダマにならないように少量の温水で溶かしてから鍋に加えると良いでしょう。
2. 2

   煮立っているスープに、薄切りにしたエシャロット、ニンニク、バードアイチリ（使用する場合）を加え、さらに5分ほど煮ます。

   💡 プロのコツ: エシャロットとニンニクを軽く炒めてからスープに加えると風味が増しますが、澄んだスープにする場合は直接加えるのが一般的です。
3. 3

   トマトのくし形切りを鍋に加え、柔らかくなり始めるまで約5分煮ます。

   💡 プロのコツ: トマトは少し崩れて、スープにコクとほのかな甘みを加えます。
4. 4

   白身魚の切り身をスープにそっと加えます。魚が火が通り、簡単にほぐれるまで約5〜7分（切り身の厚さによる）、弱火で煮ます。煮すぎには注意してください。

   💡 プロのコツ: 魚を加えたら、崩れないようにあまり激しくかき混ぜないでください。
5. 5

   塩と砂糖で味を調えます。火を止める直前に、フレッシュバジルとライム汁を加えて混ぜます。

   💡 プロのコツ: バジルとライム汁は最後に入れることで、フレッシュな香りと風味を保つことができます。
6. 6

   イカン・クア・アサム・マナドを熱々で提供します。各皿に魚とスープが十分に入るようにします。蒸したご飯と一緒に食べることが多いです。

   💡 プロのコツ: このスープは、材料の新鮮さを味わうために、調理後すぐに食べるのが一番です。