Cap Cay(チャップチャイ)

Name: Cap Cay
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT40 minutes
Yield: 4
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 g 調理油（植物油またはキャノーラ油） (必要であれば追加); 200 g ニンニク (みじん切り); 2 tbsp 生姜 (すりおろしまたは細かく刻む); 4 cloves 玉ねぎ (薄切り); 1 tbsp 鶏むね肉またはもも肉 (薄切り（オプション、非ベジタリアン向け）); 1/4 cup エビ (殻と背わたを取る（オプション、シーフードバージョン用）); 2 tbsp カリフラワー (一口大の小房に分ける); 1 tsp ブロッコリー (一口大の小房に分ける); 1 tsp 人参 (皮をむき、斜め薄切り); to taste undefined インゲン (ヘタを取り、2インチ（約5cm）の長さに切る)

Indonesian Mixed Vegetable Stir-Fry

ホッケン語で「混ぜ合わせた野菜」を意味するチャップチャイは、福建料理にルーツを持つ、インドネシア・中華風の人気の炒め物です。新鮮な野菜の鮮やかな盛り合わせに、しばしばタンパク質を加えて、風味豊かで軽くトロミのついたソースで仕上げられ、中華の調理技術とインドネシアの風味が調和したブレンドを体現しています。この料理は、栄養価と汎用性の高さで称賛されており、満足感がありヘルシーな定番料理となっています。

準備時間25 minutes

調理時間15 minutes

合計時間40 minutes

分量4

難易度Easy

2件の編集· Feb 8

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👨‍🍳 作り方

1
ソースの準備：小ボウルに鶏がらスープまたは野菜スープ、オイスターソース、醤油（使用する場合）、白こしょうを混ぜ合わせます。別にしておきます。別の小ボウルで、コーンスターチと水を滑らかになるまで混ぜ、水溶き片栗粉を作ります。
⏱️ 2 minutes
2
香味野菜とタンパク質：大きめの中華鍋または深めのフライパンに調理油大さじ2を中強火で熱します。みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、香りが立つまで約30秒炒めます。スライスした玉ねぎを加え、しんなりするまで約2分炒めます。鶏肉を使用する場合は、ここで加えて、ピンク色がなくなり半生になるまで炒めます。エビを使用する場合は、鶏肉が煮える最後の1分に加えるか、別で焼き付けて最後に加えます。
⏱️ 1 minute
3
根菜類を炒める：カリフラワー、ブロッコリー、人参を鍋に加えます。少し柔らかくなるまで2〜3分炒めます。鍋が乾いてきたら、野菜を蒸すのを助けるために少量の水（大さじ2〜3程度）を加えます。
⏱️ 4 minutes
4
柔らかい野菜を加える：インゲン、キャベツ、ヤングコーン、スライスしたきのこを鍋に加えます。さらに3〜4分炒め続け、野菜が歯ごたえのある状態になるようにします。食感を残すのが目標です。
⏱️ 7 minutes
5
葉物野菜とソースを加える：チンゲン菜の茎と葉を加えます。準備しておいたソースを回し入れます。よく混ぜて、ソースを煮立たせます。チンゲン菜の葉がしんなりするまで約1分煮ます。
⏱️ 1 minute
6
ソースにとろみをつける：水溶き片栗粉をもう一度軽く混ぜ、煮立っているソースにゆっくりと回し入れながら、鍋を絶えずかき混ぜます。ソースが好みのとろみになるまで約1〜2分かき混ぜ続けます。別で調理したエビを使用する場合は、ここで加えます。
⏱️ 2 minutes
7
仕上げと盛り付け：ごま油（使用する場合）を加えて混ぜます。チャップチャイの味見をし、塩と追加の白こしょうで味を調えます。熱いご飯の上に乗せて、すぐに提供します。
⏱️ 1 minute

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💡 プロのコツ

✓食感を良くするために、中華鍋やフライパンが十分な大きさでない場合は、野菜を数回に分けて調理し、各野菜が蒸されるのではなく、適切に炒められるようにします。
✓野菜の調理時間は、お好みで調整してください。より歯ごたえのある方が好きな人もいれば、より柔らかい方が好きな人もいます。
✓季節や手元にあるもので、野菜の種類を自由にカスタマイズしてください。スナップエンドウ、ピーマン、ズッキーニ、白菜なども適しています。
✓「チャップチャイ・ゴレン」（ドライバージョン）にする場合は、スープの量を減らし、ソースが水っぽくならず、具材にしっかり絡むようにとろみをつけてください。

✨ アレンジアイデア

このレシピを独自にアレンジするためのヒント

チャップチャイ・クア：スープの量を増やして、軽い煮込みのような、よりスープ状の食感にします。
シーフード・チャップチャイ：鶏肉の代わりに、エビ、イカ、魚団子をたっぷり使います。
ベジタリアン/ヴィーガン・チャップチャイ：肉とシーフードを省略し、野菜スープを使用します。オイスターソースをきのこソースまたはベジタブル炒め用ソースに置き換えます。タンパク質として豆腐やテンペを加えることができます。