👨‍🍳 作り方

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   生地の準備：大きめのボウルに、室温に戻したバターを入れ、ハンドミキサーで8〜10分ほど、白っぽくふんわりするまで混ぜます。加糖練乳を徐々に加え、よく混ざるまで混ぜ続けます。このバター混合物は脇に置いておきます。別の、非常に清潔なボウルに、卵黄とグラニュー糖を入れ、高速で混合物が非常に白っぽく、濃厚になり、体積が3倍になるまで、リボン状になるまで泡立てます。

   ⏱️ 10 minutes
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   混合物を合わせる：泡立てた卵黄混合物を、バター混合物に段階的に加え、低速で混ぜ合わせるだけになるまで混ぜます。混ぜすぎないように注意してください。生地が分離する原因になります。ケーキフラワー、粉乳（使用する場合）、クエ・レンパ（ミックススパイス）を生地の上にふるい入れます。バニラエッセンスとブランデー/ラム酒（使用する場合）を加えます。スパチュラで、粉っぽさがなくなるまで、これらの乾いた材料を優しく混ぜ合わせます。生地は滑らかでクリーミーな状態になるはずです。

   ⏱️ 7 minutes
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   オーブンを予熱し、型を準備する：オーブンを180℃（350°F）に予熱します。20cm x 20cm（8x8インチ）の角型ケーキ型の底に、ベーキングシートを敷きます。型の底と側面にバターを薄く塗ります。準備した型を予熱中のオーブンに入れ、温めておきます。

   ⏱️ 15 minutes
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   最初の層を焼く：熱い型をオーブンから慎重に取り出します。生地を約100グラム（約1/4カップ）型に流し込みます。底全体に均一に広げ、角まで届くようにします。生地は熱い表面で少し溶けるように見えます。型をカウンターに数回軽く打ち付け、閉じ込められた気泡を放出させます。予熱したオーブンの中段で5〜7分、または層がきつね色になるまで焼きます。焦げ付かないように注意深く観察してください。

   ⏱️ 20 minutes
5. 5

   次の層を焼く：以降のすべての層については、オーブンを「グリル」または「ブロイル」設定（上火のみ）に切り替えます。オーブンの温度を200℃（400°F）に下げるか、オーブン固有のブロイル温度に従います。型をオーブンから取り出します。焼けた層の表面に、溶かしバターを少量薄く塗ります。さらに90〜100グラムの生地を熱い層の上に流し込み、均一に広げます。型を軽く打ち付け、気泡を取り除きます。1〜3分間、*非常に*注意深く観察しながらブロイルし、層がきつね色になるまで焼きます。正確な時間は、オーブンのブロイラーの強さによって異なります。すべての生地がなくなるまで、このプロセスを層ごとに繰り返し、次の層を加える前に各層に薄くバターを塗ることを確認します。

   ⏱️ 5 minutes
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   最後の層を焼く：最後の層の生地を広げ、きつね色になるまでブロイルしたら、オーブンを通常のベーキングモード（上下火）に戻します。温度を180℃（350°F）に下げます。さらに8〜10分焼いて、ケーキ全体に火が通っていることを確認します。ケーキをオーブンから取り出します。

7. 7

   冷まして休ませる：オーブンから取り出したらすぐに、ケーキをワイヤーラックに逆さまにして置きます。室温で完全に冷まします。風味を最大限に引き出すために、スライスして提供する前に、少なくとも24時間休ませることをお勧めします。

   ⏱️ 3 minutes per layer
8. 8

   Repeat layering: Add another 3-4 tablespoons of batter on top of the broiled layer, spreading it evenly. Broil again for 1-3 minutes until golden brown. Continue this process, repeating with the remaining batter, until all layers are cooked and the cake is built up. You should aim for at least 18-20 layers.

   ⏱️ 2 hours 30 minutes
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   Cool the cake: Once the last layer is broiled, remove the cake from the oven. Let it cool in the pan on a wire rack for about 15-20 minutes. Then, carefully invert the cake onto the wire rack, remove the parchment paper, and let it cool completely.

   ⏱️ 2 hours
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    Slice and serve: Once completely cool, use a sharp knife to slice the Kue Lapis Legit into desired portions. The cake is best enjoyed at room temperature.