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Lontong Sayur(ロントン・サナヌル)

ロントン・サナヌルは、圧瞮された米のケヌキロントンを、銙りの良いココナッツミルクベヌスの野菜の煮蟌みで提䟛する、むンドネシアで芪したれおいる料理です。スパむスず食感のブレンドでむンドネシアの豊かな食文化を䜓珟した、枩かくボリュヌムのある食事で、朝食や満足感のあるメむンコヌスずしおよく楜したれたす。この料理は、団結ず枩かさを象城し、お祭りなどの特別な機䌚に特に重芁です。

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準備時間45 minutes
調理時間1 hour 15 minutes
合蚈時間2 hours
分量6
難易床Medium
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Lontong Sayur - Indonesia traditional dish

🧂 材料

  • 6 圧瞮米ケヌキロントン(垂販品たたは自家補。2cm厚さの円圢にスラむス)
  • 2 調理甚油(Medium-sized, peeled and cut into matchsticks or cubes.)
  • 200 g ゚シャロット(薄切り)
  • 500 ml ニンニク(みじん切り)
  • 100 g ガランガル(皮をむいお叩いたもの。たたは生姜で代甚可)
  • 100 g レモングラス(癜い郚分を叩いたもの)
  • 3 tbsp タヌメリックパりダヌ(たたは1むンチの生タヌメリックをすりおろしたもの)
  • 6 cloves キャンドルナッツ(氎に浞したもの。たたはマカダミアナッツで代甚可)
  • 3 cloves 干し゚ビ(熱湯に浞しお柔らかくし、粗みじんにしたものお奜みで)
  • 2 cm ベラカン゚ビペヌスト(軜く炙ったもの。コクを出すためお奜みで)
  • 1 cm 赀唐蟛子(皮を取り、粗みじんにしたもの。蟛さはお奜みで調敎)
  • 1 cm カフィアラむムの葉(ちぎったもの)
  • 3 サラの葉むンドネシアの月桂暹の葉(たたは通垞の月桂暹の葉)
  • 2-3 チャペテはやずうり(皮をむき、皮を取り、千切り)
  • 1 stalk むンゲン(ヘタを取り、2.5cm長さに切ったもの)
  • 2 pieces キャベツ(ざく切り)
  • 2 pieces 朚綿豆腐(角切り。お奜みでフラむパンで焌いおも良い)
  • to taste ココナッツミルク
  • 1 tsp æ°Ž(Or to taste.)
  • パヌムシュガヌ(すりおろしたもの、たたは味を芋お加える)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    スパむスペヌストの準備ブレンダヌたたはすり鉢ずすりこぎで、スラむスした゚シャロット、みじん切りにしたニンニク、叩いたガランガル、叩いたレモングラス癜い郚分のみ、タヌメリックパりダヌ、氎に浞した干し゚ビ䜿甚する堎合、炙ったベラカン䜿甚する堎合、粗みじんにした赀唐蟛子、キャンドルナッツを合わせたす。滑らかなペヌスト状になるたで混ぜるか、すり朰したす。混ぜやすくするために、少量の氎を加えおも良いです。

    ⏱ 15 minutes
  2. 2

    スパむスペヌストを炒める倧きめの鍋たたはダッチオヌブンに調理甚油を䞭火で熱したす。準備したスパむスペヌストを加え、玄5〜7分間、絶えずかき混ぜながら、銙りが立ち、油がペヌストから分離し始めるたで炒めたす。焊げ付かないように泚意しおください。

    ⏱ 10 minutes
  3. 3

    銙味料を加えるちぎったカフィアラむムの葉ずサラの葉を鍋に加えたす。スパむスペヌストに混ぜ合わせ、銙りが立぀たでさらに1分間加熱したす。

    ⏱ 7 minutes
  4. 4

    野菜ず液䜓を加える千切りにしたチャペテ、切ったむンゲン、ざく切りにしたキャベツを鍋に加えたす。スパむスペヌストが党䜓に絡むように混ぜ合わせたす。ココナッツミルクず氎を泚ぎ入れたす。すりおろしたパヌムシュガヌず塩を加えたす。

    ⏱ 5 minutes
  5. 5

    煮蟌み党䜓を軜く沞隰させ、火を匱火にしたす。鍋に蓋をし、野菜が柔らかくなるたで、しかし歯ごたえが残る皋床たで、玄15〜20分間煮蟌みたす。ココナッツミルクが分離しないように、激しく煮立たせないでください。

    ⏱ 25 minutes
  6. 6

    豆腐を加える角切りにした朚綿豆腐を煮蟌みに優しく加えたす。豆腐をフラむパンで焌いた堎合は、ここで加えたす。さらに5〜7分間煮蟌み、豆腐がスヌプの颚味を吞収するのを埅ちたす。

    ⏱ 5 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓より豊かな颚味にするには、炒める前にスパむスペヌストに倧さじ1杯のロヌストしたココナッツのすりおろしケリスィックたたはピヌナッツの粉末を加えるこずができたす。
  • ✓より蟛い料理がお奜みであれば、赀唐蟛子の数を増やすか、スパむスペヌストに鳥の目唐蟛子を加えおください。
  • ✓ココナッツミルクの混合物が分離しないように、特にガスコンロで調理する堎合は、激しく煮立たせないようにしおください。
  • ✓䜙ったロントン・サナヌルは、冷蔵庫で最倧3日間保存でき、優しく再加熱できたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • ゆで卵、揚げた豆腐タりポク、たたはテンペを煮蟌みに加えお、タンパク質を増やすこずができたす。
  • むンゲン、ニンゞン、たたは若いゞャックフルヌツなどの他の野菜を加えおください。
  • ベゞタリアンでないバヌゞョンでは、鶏肉や牛肉の小片が含たれるレシピもありたす。

🏷 タグ

IndonesianLontongCurryVegetable CurryBetawiJakartaComfort FoodBreakfastLunchDinner

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ワむンペアリング

🍇Pinot Noir🍇Sauvignon Blanc
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