👨‍🍳 作り方

1. 1

   スパイスペーストを作る：ブレンダーやフードプロセッサーを使う場合は、エシャロット、ニンニク、赤唐辛子、ガランガル、生姜、浸しておいたキャンドルナッツ、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー（使用する場合）、炒ったシュリンプペースト（使用する場合）を混ぜ合わせます。ペースト状にするために、水大さじ1〜2杯を加えます。または、より伝統的な食感にするために、すり鉢とすりこぎを使います。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   スパイスペーストを炒める：大きめの鍋または中華鍋にサラダ油を熱し、中火にかけます。用意したスパイスペーストを加え、香りが立ち、生の香りが消えるまで、約5〜7分間、絶えずかき混ぜながら炒めます。インドネシアのローリエと叩いたレモングラスを加え、さらに1分間炒めます。

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   スープのベースを作る：水またはスープを注ぎ入れ、軽く煮立たせます。パームシュガーと塩を加えてかき混ぜます。味見をして、必要に応じて調味を調整します。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   野菜を煮る：硬めの野菜から順に加えます。タイナス、タイナス、インゲン、チャヨテ、キャベツです。再び煮立たせ、蓋をして、野菜が歯ごたえのある柔らかさになるまで約10〜15分煮ます。食感を保つために、煮すぎないように注意します。

   ⏱️ 25 minutes
5. 5

   残りの材料を加える：トマト、角切りにした豆腐、テンペ（使用する場合）を加えてかき混ぜます。ココナッツミルクを注ぎ入れ、優しくかき混ぜて混ぜ合わせます。さらに5分間温めます。スープが沸騰しないように注意してください。沸騰するとココナッツミルクが分離する可能性があります。最後に味を調えます。

   ⏱️ 3 minutes