👨‍🍳 作り方

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   スパイスペーストを作る：フードプロセッサーまたはすり鉢とすりこぎで、みじん切りのニンニク、スライスした赤玉ねぎ、刻んだ赤唐辛子、おろし生姜、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ホワイトペッパー、潰したカルダモン、クローブ、シナモンスティック、ターメリックパウダーを混ぜ合わせる。なめらかなペースト状になるまで処理するか、すり潰す。フードプロセッサーを使用する場合は、混ぜやすくするために大さじ1杯の水を加えると良い。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   香味野菜とスパイスを炒める：大きめの鍋または底の厚いフライパンに食用油大さじ1杯を中強火で熱する。用意したスパイスペーストを加え、香りが立ち、油がペーストから分離し始めるまで、3〜5分間絶えずかき混ぜながら炒める。スパイスを焦がさないように注意する。

   ⏱️ 8 minutes
3. 3

   肉とトマトを調理する：鍋に薄切りにした牛肉（またはお好みのタンパク質）を加える。肉の色が変わり、ほぼ火が通るまで炒める。角切りにしたトマトを加え、トマトが柔らかくなるまでさらに2〜3分炒める。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   スープと調味料を加える：ビーフまたはチキンスープを注ぎ入れる。甘口醤油、塩、砂糖を加えて混ぜる。沸騰させて弱火にし、5〜7分間煮込み、風味をなじませ、ソースを少しとろみがつくまで煮詰める。

   ⏱️ 7 minutes
5. 5

   麺と野菜を加える：新鮮な黄色い麺を鍋に加える。ソースとスパイスで麺をよく和える。千切りキャベツともやしを加える。麺が温まり、キャベツが歯ごたえよく、もやしがしんなりするまで、さらに3〜5分炒める。よりソース状の仕上がりがお好みの場合は（ミー・アチェ・トゥミス）、この段階でスープを少し加える。ミー・アチェ・クアにする場合は、スープになるようにスープの量を増やす。