👨‍🍳 作り方

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   スパイスペーストの準備：フードプロセッサーまたはブレンダーに、エシャロット、ニンニク、生姜、生ターメリック、ガランガル、コリアンダーシード、浸したクレカン、浸した乾燥エビ、赤唐辛子を入れます。滑らかなペースト状になるまで混ぜ合わせ、必要であれば調理用油大さじ1を加えてください。

   ⏱️ 30 minutes
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   ペーストを炒める：大きめの鍋またはダッチオーブンに調理用油大さじ2を中火で熱します。スパイスペーストを加えて、香りが立ち、少し色づくまで5〜7分ほど炒めます。叩いたレモングラス、こぶみかんの葉、ローリエを加えて、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   鶏肉を調理する：鍋に鶏肉を加えて、表面の色が変わるまで炒めます。チキンスープを注ぎ入れ、煮立たせます。鍋に蓋をし、15〜20分ほど、または鶏肉に火が通るまで煮込みます。

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   ココナッツミルクとエビを加える：ココナッツミルク、塩、砂糖を加えて混ぜ合わせます。スープを再び弱火で煮立たせます（激しく沸騰させないでください）。エビを加えて、ピンク色になり不透明になるまで2〜3分だけ煮込みます。味見をして、必要であれば調味料を調整してください。

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   麺と付け合わせの準備：スープが煮込んでいる間に、ビーフンをパッケージの指示に従って準備します。もやしを熱湯で約30秒さっと湯通しし、水気を切ります。ゆで卵を4等分に切ります。

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   ラクサを盛り付ける：器に調理したビーフンを分け入れます。その上に、調理した鶏肉、湯通ししたもやし、4等分に切ったゆで卵を乗せます。熱いラクサスープをエビと共に麺と他の具材の上からかけます。

   ⏱️ 5 minutes