Mie Goreng(ミーゴレン)

Name: Mie Goreng
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT35 minutes
Yield: 2
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 200 g 黄色い中華麺 (生麺または乾燥麺が使用可能。パッケージの指示に従ってアルデンテに茹で、冷水で洗い、水気を切ってください。); 3 tbsp 鶏もも肉 (骨なし、皮なし、薄切り。); 150 g エビ (殻と背わたを取り除く。); 2 卵 (溶きほぐす。); 2 cloves エシャロット (みじん切り。); 1 small ニンニク (みじん切り。); 2 tbsp キャベツ (千切りまたは細切り。); 2 tbsp チンゲン菜またはその他の葉物野菜 (刻む。チンゲン菜の場合は、茎と葉を分けてください。); to taste もやし (生のもの。); to taste ケチャップマニス（インドネシアの甘い醤油）; pinch 醤油 (普通の醤油または薄口醤油。)

Indonesian Fried Noodles

ミーゴレン（'揚げ麺'を意味する）は、インドネシアで愛されている炒め麺料理で、マレーシアやシンガポールでも人気があります。風味豊かで甘辛い味の調和が特徴で、柔らかいタンパク質、シャキシャキした野菜、そしてモチモチした麺が使われ、屋台からレストランまでどこでも見られる、万能で満足感のある食事です。

準備時間20 minutes

調理時間15 minutes

合計時間35 minutes

分量2

難易度Easy

2件の編集· Feb 8

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👨‍🍳 作り方

1
麺の準備：黄色い中華麺をパッケージの指示に従ってアルデンテに茹でます。麺は少し固めに茹でておくと、フライパンで調理する際にちょうど良くなります。茹で上がったらすぐに麺をざるにあげ、冷水で洗って加熱を止め、水気を切ります。取っておきます。
⏱️ 5-7 minutes
2
タレを作る：小さなボウルにケチャップマニス、醤油、オイスターソース（使用する場合）、サンバルオレック、ケチャップ、ごま油またはエシャロット油、白こしょうを入れて混ぜ合わせます。取っておきます。
⏱️ 2 minutes
3
タンパク質を調理する：中華鍋または大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、中〜強火で鶏肉を炒めます。鶏肉がほとんど火が通るまで、約2〜3分炒めます。鍋から鶏肉を取り出し、取っておきます。鍋にサラダ油大さじ1を足し、エビを炒めます。エビがピンク色になり火が通るまで約1分炒めます。エビを鍋から取り出し、鶏肉と一緒に取っておきます。
⏱️ 1 minute
4
卵を炒める：熱した鍋に残りのサラダ油大さじ1を加えます。溶き卵を流し込み、時々かき混ぜながら、柔らかいスクランブルエッグ状になるまで炒めます。卵を鍋から取り出し、取っておきます。
⏱️ 3 minutes
5
香味野菜と野菜を炒める：鍋が乾いているようであれば、油を少し足します。みじん切りにしたエシャロットとニンニクを鍋に入れ、香りが立つまで約30〜60秒炒めます。ニンニクが焦げ付かないように注意してください。千切りにしたキャベツと刻んだチンゲン菜（または他の葉物野菜）を加えます。野菜が少ししんなりするまで、しかし歯ごたえが残る程度に1〜2分炒めます。
⏱️ 3 minutes
6
混ぜて炒める：調理済みの麺、鶏肉、エビ、炒り卵を、野菜の入った鍋に戻します。準備したタレを全体にかけます。強火で2〜3分、タレが全ての具材に絡まり、麺に少し焼き色がつくまでしっかりと炒め合わせます。もし混ぜているものが乾燥しているようであれば、水大さじ1〜2を加えてください。
⏱️ 1 minute
7
仕上げと盛り付け：生のもやしを加えて30秒ほど炒め、温まったらすぐに火から下ろします。熱いうちにミーゴレンを皿に盛り付け、お好みでフライドエシャロットと刻んだネギを飾ります。
⏱️ 1 minute

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💡 プロのコツ

✓適切な炒め具合にし、べたつくのを防ぐため、具材を加える前に鍋またはフライパンを十分に熱してください。
✓麺は最初から茹で過ぎないでください。鍋でさらに火が通るため、少し歯ごたえが残るくらいが理想です。
✓ケチャップマニスは、ミーゴレン独特の甘みとキャラメルのような風味に不可欠です。アジア系食料品店やオンラインで購入できます。
✓お好みや手元にあるもので、タンパク質や野菜を自由にカスタマイズしてください。豆腐、牛肉、ニンジンなどの他の野菜も使用できます。

✨ アレンジアイデア

このレシピを独自にアレンジするためのヒント

ベジタリアンバージョンにする場合は、鶏肉とエビを省略し、角切りにした固め豆腐やテンペを加えます。オイスターソースを使用する場合は、ベジタリアン対応のものを選んでください。
ミーゴレンアチェは、より太い麺と、濃厚でスパイシーなカレー風ペーストを使用しており、地域ごとの特色あるバリエーションです。
食感と風味を増すために、千切りにしたニンジン、ピーマン、しいたけなどの他の野菜を加えてください。