👨‍🍳 作り方

1. 1

   ご飯の準備：米を冷たい流水で水が澄むまでよく洗います。しっかりと水気を切ります。炊飯器または鍋に米と水2.5カップを入れます。炊飯器の指示に従うか、中弱火で stovetop で炊き、水分が吸収されて米がふっくらと炊き上がるまで炊きます。炊きあがったら約10分蒸らします。

   ⏱️ 30 minutes (includes steaming time)
2. 2

   鶏肉のマリネ：ボウルに鶏もも肉、ライム果汁、塩小さじ1を混ぜ合わせます。10分ほど置きます。別のボウルに、みじん切りのニンニク、エシャロット、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、おろし生姜、叩いたレモングラス、ローリエ2枚を混ぜ合わせます。マリネした鶏肉をこのスパイス混合物に加えて、全体に均一に絡めます。水0.5カップを加えて蓋をし、弱火で約20〜25分、鶏肉に火が通り、煮汁が濃厚なソース状になるまで煮込みます。

   ⏱️ 30 minutes
3. 3

   豆腐とテンペの準備：鶏肉が煮込んでいる間に、スライスしたテンペと角切りにした豆腐に塩小さじ0.5で味付けします。フライパンに植物油大さじ2を中火〜強火で熱し、豆腐とテンペを両面がきつね色になりカリッとするまで揚げます。キッチンペーパーで油を切ります。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   サンバル・テラシの作り方：すり鉢または小さなフードプロセッサーに、赤唐辛子、バードアイチリ（使用する場合）、ニンニク1かけ、軽く焼いたシュリンプペーストを入れます。粗いペースト状になるまで叩くか、処理します。ライム果汁小さじ0.5、砂糖小さじ0.5、塩少々を加えて混ぜ合わせます。味を調えます。

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   バナナの葉の準備：バナナの葉を弱火にかざすか、熱湯に数秒浸してしんなりさせます。これにより、包む際に破れにくくなります。ご飯を個別に包むのに十分な大きさの長方形に切ります。

   ⏱️ 5 minutes