👨‍🍳 作り方

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   スパイスペーストの準備：生のターメリックとレモングラスを使用する場合は、皮をむいて刻みます。エシャロット、ニンニク、赤唐辛子、生姜、ターメリック、レモングラスをミキサーまたはフードプロセッサーに入れます。混ぜやすくするために、水または油を大さじ1杯加えても構いません。滑らかなペースト状になるまで処理します。側によけておきます。

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   魚の準備：丸ごとの切り身を使用する場合は、フードプロセッサーで滑らかなペースト状になるまで処理します。または、魚を細かく刻みます。骨や皮が残っていないことを確認してください。

   ⏱️ 10 minutes
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   材料を混ぜ合わせる：大きめのボウルに、魚のすり身、準備したスパイスペースト、ココナッツミルク、タピオカ粉、卵白、塩、砂糖（使用する場合）を入れます。ヘラまたは手で、すべての材料がよく混ざり、滑らかでわずかに粘り気があり、形が保てるようになるまでよく混ぜ合わせます。味見をして、必要に応じて調味を調整してください。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   バナナの葉の準備：バナナの葉をコンロの弱火にかざすか、軽く蒸してしんなりさせます。これにより葉がしなやかになり、包む際に破れるのを防ぎます。きれいに拭いて乾かします。

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   オタク・オタクを包む：しんなりしたバナナの葉を平らに置きます。魚の混合物を大さじ2〜3杯程度、葉の中央に置きます。葉を縦に折りたたんで混合物を包み、次に両端を折りたたんできれいな長方形の小包を作ります。混合物が漏れないように、つまようじで端を固定します。

   ⏱️ 15-20 minutes
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   オタク・オタクを調理する：以下のいずれかの方法で調理できます。フライパンで焼く：ノンスティックフライパンまたはグリルパンを中火で加熱します。包んだ小包を熱いフライパンに置き、片面あたり約7〜10分ずつ、バナナの葉に軽く焦げ目がつき、中の魚のすり身団子が火が通るまで焼きます。必要に応じて、フライパンに少量の油を加えても構いません。オーブンで焼く：オーブンを180°C（350°F）に予熱します。包んだ小包をベーキングシートに並べ、15〜20分、または固くなるまで焼きます。蒸す：蒸し器のバスケットに小包を並べ、沸騰したお湯の上で蒸します。10〜15分、または魚のすり身団子が火が通るまで蒸します。蒸す方法だと、よりしっとりとした食感になります。

   ⏱️ 2 minutes