👨‍🍳 作り方

1. 1

   マリネ液の準備: ボウルに、ニンニクのみじん切り（2かけ）、エシャロットのみじん切り（中2個）、すりおろした生姜とガランガル、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、クミンパウダー、ケチャップマニス大さじ3、ライム果汁大さじ1、調理用油大さじ1を混ぜ合わせます。ペースト状になるまでよく混ぜます。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   鶏肉をマリネする: 角切りにした鶏もも肉をマリネ液に加えます。すべての肉片がよく絡むようにします。ボウルに蓋をして、少なくとも1時間、または風味をより深く染み込ませるために一晩冷蔵庫で寝かせます。

   ⏱️ 1 hour (minimum)
3. 3

   串に刺す: マリネした鶏肉を、水に浸した竹串に刺していきます。串1本につき3〜4切れを目安に、火の通りが均一になるように少し間隔を空けます。お好みで、風味を増すために鶏皮の切れ端を加えても良いでしょう。

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   ピーナッツソースを作る: ソースパンに調理用油大さじ1を中火で熱します。残りのニンニクのみじん切り（6かけ）とエシャロットのみじん切り（中2個）を、柔らかくなり香りが立つまで約2〜3分炒めます。赤唐辛子（使用する場合）を加えてさらに1分炒めます。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   ソースを続ける: ピーナッツバター、ココナッツミルク、残りのケチャップマニス大さじ3、残りのライム果汁大さじ2、パームシュガー（またはブラウンシュガー）、塩を加えます。滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。ソースが濃すぎる場合は、約1/4カップの水を加えて、注げるくらいの固さにします。時々かき混ぜながら、ソースが少しとろみがつくまで約10〜15分弱火で煮込みます。食感を加えるために、刻んだローストピーナッツを加えて混ぜます。

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   サテを焼く: グリルパンまたは屋外グリルを中強火に熱します。グリル網またはフライパンに少量の油を塗ります。鶏肉の串を、片面あたり約4〜6分、または鶏肉に火が通り、少し焦げ目がつき、きれいな黄金色になるまで焼きます。または、大きめのフライパンに調理用油大さじ1を熱し、中強火で串を時々返しながら焼いても良いでしょう。

   ⏱️ 15 minutes
7. 7

   盛り付け: 焼きあがったサテアヤムを皿に並べます。温かいピーナッツソースを添えて、すぐに提供します。お好みで、刻んだピーナッツ、ライムのくし切り、または輪切りの唐辛子を飾ります。

8. 8

   Cook the satay: Grill for 4-6 minutes per side, turning occasionally, until the chicken is cooked through and has nice char marks. Baste with any remaining marinade or a little extra kecap manis during the last few minutes of grilling for added glaze and flavor.

   ⏱️ 10-12 minutes
9. 9

   Serve: Arrange the grilled Sate Ayam on a platter. Serve immediately with the warm peanut sauce on the side for dipping. Garnish with sliced shallots and a lime wedge if desired.

   ⏱️ 5 minutes