👨‍🍳 作り方

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   ピーナッツソースの準備：生ピーナッツを乾いたフライパンに入れ、中火で焦げ付かないように絶えず混ぜながら、香ばしく軽くきつね色になるまでローストします。少し冷まします。ローストしたピーナッツをフードプロセッサーまたはすり鉢とすりこぎで粗挽きにします。挽いたピーナッツに、みじん切りにしたニンニク、刻んだ唐辛子、シュリンプペースト（使用する場合）を加えます。ペースト状になるまで処理またはすり潰します。このペーストを鍋に移します。タマリンドジュース、ライム果汁、ケチャップマニス、パームシュガー、塩を加えて混ぜます。ココナッツミルクと水を加えます。中弱火にかけ、絶えず混ぜながら、軽く沸騰するまで煮ます。約8〜10分、またはソースがクリーミーで注ぎやすい濃度になるまで煮込みます。濃すぎる場合は、水を少量加えます。味を見て、必要に応じて調味料を調整します。取っておきます。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   野菜の準備：大きめの鍋に塩を加えた水を沸騰させます。大きなボウルに氷と冷水を入れてアイスバスを用意します。野菜を少量ずつ茹で、茹で上がったらすぐにアイスバスに入れて加熱を止め、色と歯ごたえを保ちます。茹でた後、よく水気を切ります。

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   じゃがいもの下茹で：角切りにしたじゃがいもを沸騰したお湯に加え、フォークが刺さるくらいになるまで約8〜10分茹でます。穴あきお玉で取り出し、アイスバスに移します。よく水気を切ります。

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   インゲンの下茹で：インゲンを沸騰したお湯に加え、歯ごたえが残る程度に2〜3分茹でます。すぐにアイスバスに移し、水気を切ります。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   キャベツの下茹で：千切りにしたキャベツを沸騰したお湯に加え、軽くしんなりするまで30〜60秒茹でます。すぐにアイスバスに移し、水気を切ります。

   ⏱️ 2 minutes