👨‍🍳 作り方

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   ピーナッツソースを作る：フードプロセッサーまたはブレンダーに、ローストしたピーナッツ、粗みじんにしたエシャロット、ニンニク、赤唐辛子、キャンドルナッツ（使用する場合）を入れます。粗いペースト状になるまで処理します。混ぜにくい場合は、水を少量ずつ加えてください。鍋にサラダ油1〜2 tablespoonsを中火で熱し、ピーナッツペーストを加えて2〜3分、香りが立つまで絶えず混ぜながら炒めます。パームシュガー、塩、水を鍋に加えます。煮立ったら弱火にし、時々混ぜながら、ソースがスプーンの背を覆うくらいの濃度になるまで約15〜20分煮込みます。火から下ろし、取っておきます。

   ⏱️ 2 hours (minimum)
2. 2

   鶏肉をマリネする：中くらいのボウルに、角切りにした鶏もも肉、甘口醤油大さじ3、サラダ油大さじ1、作っておいたピーナッツソース150g（約1カップ）を入れます。鶏肉全体にソースが絡むように良く混ぜます。ボウルに蓋をし、冷蔵庫で最低30分、より風味を深めるには最大2時間マリネします。

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   鶏肉を串に刺す：マリネした鶏肉を、水に浸しておいた竹串に刺します。串1本につき4〜5個を目安に、火の通りが均一になるようにきつく詰めすぎないようにします。お好みで、鶏皮や脂身を数本の串の中央に刺すと、風味とジューシーさが増します。

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   サテを焼く：グリルを中〜強火に予熱します。炭火グリルの場合は、炭が赤く光り、灰で覆われるまで待ちます。鶏肉の串を片面約3〜4分ずつ、頻繁に返しながら、鶏肉に火が通り、良い焼き色がつくまで焼きます。焼いている間に、残りの甘口醤油大さじ3とサラダ油大さじ1（または余ったマリネ液）を混ぜたものを刷毛で塗りながら焼くと、照りと風味が増します。

   ⏱️ 10-15 minutes
5. 5

   盛り付け：焼いたサテ・マドゥラを器に並べます。取っておいたピーナッツソースをたっぷりとかけます。フライドエシャロットを飾り、ライムのくし切りを添えて、サテに絞ってかけてすぐにお召し上がりください。

   ⏱️ 5 minutes