👨‍🍳 作り方

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   生地を準備する：大きめのボウルに、米粉、薄力粉、グラニュー糖、インスタントドライイースト、ベーキングパウダー、塩を加えて混ぜ合わせます。温かいココナッツミルクと水を少しずつ加えながら、滑らかでダマのない生地になるまで泡立て器で混ぜ続けます。パンダンエキスを使用する場合は、ここで加えて、かすかな緑色と香りをつけます。ボウルに蓋をして、暖かい場所で約1時間、または生地が泡立ち、少し膨らむまで休ませます。

   ⏱️ 10 minutes
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   シロップを作る：生地が休んでいる間に、シロップを作ります。小さな鍋に、ココナッツシュガー、250mlのココナッツミルク、50mlの水、ひとつまみの塩、そしてお好みでパンダンリーフを入れます。弱火から中火で加熱し、ココナッツシュガーが溶けて、混ぜ合わせたものが少しとろみがつくまで絶えずかき混ぜます。激しく沸騰させないでください。火から下ろし、パンダンリーフを取り除き、脇に置いておきます。

   ⏱️ 30 minutes (minimum resting)
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   セラビを焼く：ノンスティックパンまたは専用のセラビパンに調理用油を薄く塗ります。フライパンを中弱火で温めます。温まったら、生地を約1/8カップ（約2 tablespoons）フライパンの中央に流し込み、生地を自分で広げることなく、小さな円形になるようにします。3〜5分、または表面に泡が現れ始め、縁が固まり始めるまで焼きます。

   ⏱️ 5 minutes
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   火を通す：フライパンに蓋をして、さらに1〜2分加熱し、蒸気でセラビの表面が固まり、濡れていない状態になるまで火を通します。中心は柔らかく、わずかに湿った状態を保ち、縁は軽くカリッとするのが理想です。

   ⏱️ 1 minute per batch
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   繰り返して盛り付ける：焼きあがったセラビをフライパンから慎重に取り出します。残りの生地も同様に、必要に応じてフライパンに油を塗りながら焼いていきます。温かいセラビをすぐに、用意したココナッツシュガーシロップをたっぷりとかけて提供します。

   ⏱️ 2-3 minutes per pancake
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   Finish cooking: Remove the lid. The pancake should be cooked through and slightly puffed. If using a pan, you can gently flip it for a few seconds to ensure it's cooked, but traditionally, they are not flipped.

   ⏱️ 30 seconds per pancake
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   Serve: Carefully remove the serabi from the mold/pan. Serve immediately while warm. Drizzle generously with palm sugar syrup. You can also add a knotted pandan leaf to the syrup while warming it for extra fragrance.

   ⏱️ 1 minute per serving