👨‍🍳 作り方

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   魚団子の生地を作る：フードプロセッサーにサバヒーの切り身を入れ、ペースト状になるまで撹拌します。エビ（使用する場合）、タピオカスターチ、卵、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたシャロット、薄切りにしたネギ、ごま油、塩、砂糖、白こしょうを加えます。生地が粘り強くまとまるまで、よく混ぜ合わせます。または、大きなボウルで手で混ぜ合わせても構いません。

   ⏱️ 15 minutes
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   付け合わせを準備する：豆腐は厚めの長方形に切り、さらに斜めに切って三角形にします。各三角形の片側に切り込みを入れてポケットを作ります。じゃがいもは皮をむき、一口大のくし形に切ります。キャベツは葉を丁寧にバラバラにし、必要であれば一番太い芯の部分を切り落としておきます。ゴーヤを使用する場合は、2インチ（約5cm）の輪切りにし、種とワタをくり抜き、苦味を減らすために数分下茹でしても良いでしょう。卵は固ゆでにして皮をむき、半分に切ります。

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   シャオマイを成形する：魚団子の生地を大さじ1〜1.5杯取ります。楕円形またはボール状に成形するか、豆腐のポケットに詰めたり、ゴーヤの輪の上にのせたり、キャベツの葉の上にこんもりとのせたりして成形します。小さな団子状にしても構いません。

   ⏱️ 20 minutes
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   ピーナッツソースを作る：フードプロセッサーまたはブレンダーに、ローストピーナッツ、ニンニク、赤唐辛子、シャロットを入れます。細かく粉砕されるまで撹拌します。この混合物を鍋に移し、パームシュガー、塩、熱湯を加えます。よく混ぜ合わせてください。中火にかけ、絶えずかき混ぜながら、ソースが流れるような濃度になるまで煮詰めます。必要に応じて水を加えてください。味見をして調味料を調整します。

   ⏱️ 5 minutes