👨‍🍳 作り方

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   スパイスペーストの準備：ブレンダーまたはフードプロセッサーに、粗みじん切りにしたエシャロット、ニンニク、ククイナッツ（使用する場合）、ナンキョウ、生姜、白こしょうを入れます。必要であれば水を大さじ1杯加えて、滑らかなペースト状にします。

   ⏱️ 1 hour 15 minutes
2. 2

   香味野菜を炒める：大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火で熱します。スパイスペーストを加え、香りが立ち、油が分離し始めるまで約5〜7分間炒めます。叩き潰したレモングラス、月桂樹の葉、コブミカンの葉を加え、さらに2〜3分間炒めます。

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   スープを煮込む：牛すね肉を鍋に加え、スパイスミックスを絡めるように混ぜます。約4〜5分間、軽く焼き色がつくまで炒めます。ビーフブロスまたはチキンスープを注ぎ、沸騰させます。火を弱め、蓋をして、少なくとも1時間、または牛肉が柔らかくなるまで煮込みます。

   ⏱️ 20 minutes
4. 4

   麺と薬味の準備：スープを煮込んでいる間に、黄色い卵麺とビーフンをパッケージの指示通りに調理します。水気を切り、別にしておきます。千切りキャベツ、角切りトマト、スライスしたリゾールを準備します。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   スープの味付け：牛肉が柔らかくなったら、塩でスープの味を調えます。牛リブ肉を使用している場合は、取り出して肉をほぐし、鍋に戻すことができます。必要であれば、余分な脂をすき取ります。

   ⏱️ 5 minutes