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Tumpeng(ナシ・ツムペン)

ナシ・ツムペンは、感謝ず繁栄を象城する円錐圢の銙りの良い黄色いご飯を䞭心に、色ずりどりの様々な付け合わせを添えたお祝いのむンドネシア料理です。ゞャワ料理にルヌツを持ち、団結ずむンドネシアの豊かな食文化遺産を衚す囜民的アむコンずなっおいたす。人生の節目や集たりでよく提䟛されたす。

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準備時間1 hour 30 minutes
調理時間1 hour 15 minutes
合蚈時間2 hours 45 minutes
分量15
難易床Hard
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Tumpeng - Indonesia traditional dish

🧂 材料

  • 1 kg ゞャスミンラむス(氎が柄むたで掗う)
  • 50-75 g もち米(成圢しやすくするため任意)
  • 600 ml ココナッツミルク(党脂肪掚奚)
  • 600 ml æ°Ž(炊飯噚たたは鍋の調理法に応じお調敎)
  • 2 stalks タヌメリックパりダヌ(たたは生のタヌメリック根すりおろし)
  • 4-5 leaves レモングラス(叩いお銙りを出す)
  • 1.5 tsp こぶみかんの葉(銙りを出すためにちぎる)
  • assorted パンダンリヌフ(結び目を䜜る)
  • as needed ロヌリ゚(Examples: Chili slices, cucumber slices, hard-boiled eggs, carved vegetables (e.g., carrots, chilies), edible flowers.)
  • 1 large å¡©(たたは味を芋お調敎)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    ご飯の準備ゞャスミンラむスおよびもち米を䜿甚する堎合を冷たい流氎で氎が柄むたでよく掗いたす。しっかりず氎気を切りたす。

    ⏱ 15 minutes
  2. 2

    銙りを移す鍋たたは炊飯噚に、掗った米、ココナッツミルク、氎、タヌメリックパりダヌ、叩いたレモングラス、ちぎったこぶみかんの葉、結んだパンダンリヌフ、ロヌリ゚、塩を入れたす。すべおがよく混ざるようにかき混ぜたす。

    ⏱ 35 minutes
  3. 3

    ご飯を炊くお奜みの方法でご飯を炊きたす。炊飯噚通垞の癜米モヌドを䜿甚したす。炊きあがったら、ほぐす前に10分間蒞らしたす。鍋䞭火で沞隰させ、匱火にしお蓋をしっかりず閉じ、15〜18分間、氎分が吞収されるたで匱火で炊きたす。蓋をしたたた10分間蒞らしたす。圧力鍋'ラむス'モヌドを䜿甚し、炊飯埌10分間自然枛圧したす。

    ⏱ 1 hour
  4. 4

    ほぐしお少し冷たす炊きあがったご飯をフォヌクで優しくほぐし、米粒をほぐしたす。手に持おるくらいたで少し冷たしたすが、ただ成圢できるくらいの枩かさを保ちたす。

    ⏱ 15 minutes
  5. 5

    型を準備する遞んだ円錐圢モヌルドたたは小さなボりル/挏斗をきれいなバナナの葉で内偎に敷き、葉が隙間なくぎったりず収たるようにしたす。これにより、くっ぀きを防ぎ、きれいな圢に仕䞊がりたす。

    ⏱ 5 minutes
  6. 6

    ツムペンを成圢するご飯がただ枩かいうちに、準備したバナナの葉を敷いた型に慎重に詰めたす。空気が入らないように、優しくもしっかりず抌しお、コンパクトな円錐圢を䜜りたす。型を䜿甚する堎合は、ひっくり返す前に数分眮きたす。

    ⏱ 10 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓ゞャスミンラむスずもち米を組み合わせるず、円錐圢がよりしっかりず圢を保ちやすくなりたす。
  • ✓成圢する際は、ご飯がただ枩かいうちに䜜業しおください。こうするこずで、よりしなやかになり、厩れるこずなく成圢しやすくなりたす。
  • ✓型にご飯を詰めすぎないでください。硬いご飯になる可胜性がありたす。しっかりず、しかし優しく圧力をかけるこずを目指しおください。
  • ✓付け合わせの皮類の豊富さがナシ・ツムペンの魅力の鍵です。味ず食感のバランスが良いものを遞びたしょう。
  • ✓円錐圢モヌルドがない堎合は、厚玙を敷き、その䞊にバナナの葉を敷いた䞈倫な挏斗で代甚できたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • Tumpeng Putihトゥムペン・プティ黄色いご飯の代わりにプレヌンな癜米を䜿甚し、より神聖たたはミニマルなプレれンテヌションにしたす。
  • Mini Tumpengミニ・ツムペン小さな型を䜿甚しお、䞀人分のポヌションを成圢したす。
  • Vegetarian Tumpengベゞタリアン・ツムペンテンペや豆腐のような怍物性タンパク質ず、りラップ・りラップなどの様々な野菜料理を取り入れたす。

🏷 タグ

IndonesianRiceCelebrationCeremonialJavaneseFestiveSpecial OccasionTurmeric Rice

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Pinot Noir🍇Sauvignon Blanc
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