👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに油またはギーを熱し、中火にかける。みじん切りにした玉ねぎを加えて、しんなりして軽くきつね色になるまで炒める。

2. 2

   鍋に鶏肉または鴨肉を加えて、全体に焼き色をつける。ターメリック、シナモン、カルダモン、塩、こしょうを振りかけ、全体に絡めるように混ぜる。

3. 3

   細かく挽いたクルミを鍋に加える。よく混ぜ合わせ、約5分間炒め、クルミが軽くローストされて油が出てくるようにする。

4. 4

   ザクロのシロップを注ぎ入れ、クルミと鶏肉の混ぜ合わせに絡むように混ぜる。水またはスープを2カップずつ加えながら、絶えず混ぜる。

5. 5

   煮立ったら弱火にし、蓋をして1時間から1時間30分、または鶏肉が非常に柔らかくなり、ソースがとろみが出て濃い色になるまで煮込む。

   💡 プロのコツ: 焦げ付きを防ぐために時々かき混ぜてください。ソースが濃くなりすぎた場合は、水またはスープを少量ずつ加えてください。
6. 6

   味見をし、塩、こしょう、必要であればザクロのシロップを加えて、甘みや酸味を調整する。

   💡 プロのコツ: この煮込み料理は、濃厚でナッツのような風味、酸味、そしてほのかな甘みが複雑に組み合わさった味わいになるはずです。
7. 7

   熱々を、通常はふんわりとした白米（チェロまたはポロ）と一緒に提供する。

   💡 プロのコツ: お好みで、ローストしたクルミを数粒飾ったり、ザクロのシロップを少量たらしたりしてもよい。