Poulet DGou(Poulet DGou (鶏肉とピーナッツクリームソース煮込み))
Chicken with Peanut Sauce
クリーミーなピーナッツソースで煮込んだ、濃厚で風味豊かな鶏肉料理です。芳香なスパイスと野菜が風味を加えており、コートジボワール料理の定番で、ご飯やアティエケ（キャッサバ粉を蒸した料理）と一緒に食べることが多いです。
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🧂 材料
- 1.5 kg 鶏肉(骨付き、皮付き（もも肉とドラムスティックがおすすめ）)
- 1 cup ピーナッツバター(無糖、無添加のもの)
- 2 large 玉ねぎ(1個（みじん切り）、1個（薄切り）)
- 4 cloves ニンニク(みじん切り)
- 1 tablespoon 生姜(すりおろし)
- 400 g トマト(缶詰のクラッシュトマト、または生のトマト3〜4個をブレンダーにかけたもの)
- 2 tablespoons トマトペースト
- 2 cups チキンスープ
- 1 small スコッチボネットペッパー(みじん切り（お好みで調整）)
- 3 tablespoons サラダ油
- 1 teaspoon カレー粉
- 1 teaspoon タイム(乾燥)
- 塩(味見をして調整)
- 黒こしょう(味見をして調整)
- 1/4 cup コリアンダー（パクチー）(刻んだもの、飾り用)
👨🍳 作り方
- 1
鶏肉に塩と黒こしょうをしっかりめに振って下味をつける。
- 2
大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火〜強火で熱し、鶏肉の表面を各面とも焼き色がつくまで焼く。一度にたくさん入れすぎないように、数回に分けて焼く。鶏肉を取り出し、脇によけておく。
- 3
同じ鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほどしんなりするまで炒める。みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。
- 4
トマトペーストを加えて1〜2分炒める。クラッシュトマト、チキンスープ、カレー粉、乾燥タイムを加えて煮立たせる。
- 5
焼いた鶏肉を鍋に戻し入れる。スコッチボネットペッパー（使用する場合）を加えて混ぜる。ピーナッツバターを加えて、ソースが滑らかになるまでよく混ぜ合わせる。ソースが濃すぎる場合は、チキンスープまたは水を少量足す。
- 6
鍋に蓋をし、弱火にして45〜60分、または鶏肉が完全に火が通り柔らかくなり、ソースにとろみがつくまで煮込む。時々かき混ぜる。
- 7
味見をして、塩とこしょうで味を調える。
- 8
刻んだコリアンダー（パクチー）を散らして飾り、熱々をご飯やアティエケと一緒に提供する。
💡 プロのコツ
- ✓ソースをより滑らかにするには、ピーナッツバターを少量のチキンスープでブレンダーにかけてから鍋に加えると良いでしょう。
- ✓スコッチボネットペッパーの量は、お好みの辛さに合わせて調整してください。
- ✓チキンスープがない場合は水でも代用できますが、スープを使うとより風味豊かになります。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 鶏肉と一緒に、さつまいもや人参などの野菜を加えても美味しいです。
- 鶏肉の代わりに牛肉やラム肉を使用すると、また違った風味を楽しめます。