👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚の両面に斜めに数カ所切り込みを入れます。魚の水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。

2. 2

   浅い皿に小麦粉、塩、こしょうを混ぜ合わせます。魚にこの粉をまぶし、余分な粉ははたき落とします。

3. 3

   大きめのフライパンに植物油を中火〜強火で熱します。熱した油に魚をそっと入れ、片面約6〜8分ずつ、きつね色になり中まで火が通るまで揚げます。フライパンから魚を取り出し、キッチンペーパーの上で油を切ります。

4. 4

   魚を揚げている間に、エスコビッチソースを準備します。鍋にビネガー、水、薄切りにした玉ねぎ、千切りにした人参、穴を開けたスコッチボネットペッパー、潰したピメント、みじん切りにしたニンニク、砂糖、塩0.5小さじを入れます。

5. 5

   エスコビッチソースを煮立たせ、火を弱めて5〜7分煮込みます。野菜が少し柔らかくなるまで、食感を残すようにします。

6. 6

   揚げた魚を盛り付け皿に乗せます。温かいエスコビッチ野菜ソースを魚の上からたっぷりとかけます。

7. 7

   味をなじませるために、魚を少なくとも10〜15分置いてから提供します。