👨‍🍳 作り方

1. 1

   乾燥ガンゴピーズを冷たい水でよく洗います。少なくとも4時間、または一晩水に浸しておくか、クイックソーク法（2分間煮てから1時間放置）を使用します。水気を切り、再度洗います。

   💡 プロのコツ: 浸しておくことで、調理時間が短縮され、消化が良くなります。
2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンに調理用油を入れ、中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、しんなりするまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたにんにくを加え、さらに1分ほど、香りが立つまで炒めます。

4. 4

   角切りにしたにんじんとセロリを鍋に加え、約5分間、時々かき混ぜながら炒めます。

5. 5

   浸しておいた水気を切ったガンゴピーズ、水または野菜ブイヨン、タイムの枝、オールスパイスの実、そして穴を開けた丸ごとのスコッチボネットペッパーを鍋に加えます。沸騰させます。

   💡 プロのコツ: スコッチボネットペッパーに穴を開けることで、辛すぎずに風味を移すことができます。
6. 6

   沸騰したら、火を弱火にし、鍋に蓋をして、少なくとも1時間から1時間30分、またはガンゴピーズが柔らかくなるまで煮込みます。焦げ付きを防ぐため、時々かき混ぜます。

   💡 プロのコツ: 豆は非常に柔らかくなり、崩れ始めているはずです。
7. 7

   豆が柔らかくなったら、タイムの枝、オールスパイスの実、スコッチボネットペッパーを取り除きます。さらに辛味を加えたい場合は、スコッチボネットペッパーの一部を潰して煮込みに加えても良いでしょう。

   💡 プロのコツ: スコッチボネットペッパーを取り扱う際は注意してください。
8. 8

   塩と黒こしょうで味を調えます。ココナッツミルクを使用する場合は、クリーミーな食感にするために混ぜ込みます。

9. 9

   熱々をメインディッシュまたは副菜として提供します。ライス＆ピーズや茹でた青バナナと一緒に食べることが多いです。

   💡 プロのコツ: 冷めると煮込みはとろみがつきます。