👨‍🍳 作り方

1. 1

   牛テールの水気をキッチンペーパーで拭き取り、塩と黒こしょうをたっぷり振って下味をつけます。

2. 2

   大きめのダッチオーブンまたは厚手の鍋に植物油を中火～強火で熱し、牛テールを全ての面に焼き色がつくまでしっかりと焼きます。鍋から牛テールを取り出し、取っておきます。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで約5分炒めます。みじん切りにしたにんにく、角切りにしたトマト、ネギを加え、さらに2～3分、香りが立つまで炒めます。

4. 4

   焼いた牛テールを鍋に戻します。フレッシュタイムの枝、オールスパイス、穴を開けたスコッチボネットペッパー、ダーク醤油、ウスターソース、カラメルソース（使用する場合）、トマトペースト、ビーフコンソメキューブ（使用する場合）を加えます。全体が混ざるように混ぜ合わせます。

5. 5

   水を4カップ注ぎ、牛テールがほとんど浸かるようにします。シチューを沸騰させ、弱火に落とし、蓋をして最低2.5～3時間、または牛テールがフォークでほぐれるくらい柔らかくなるまで煮込みます。焦げ付き防止のため、時々かき混ぜてください。

6. 6

   煮込み時間の最後の30分で、水気を切ってすすいだバタービーンを加えてかき混ぜます。豆が温まるまで、またシチューが少しとろみがつくまで煮込み続けます。

7. 7

   盛り付ける前に、丸ごとのスコッチボネットペッパーとタイムの枝を取り除きます。味を見て、必要であれば塩とこしょうで調味します。熱々を召し上がれ。