👨‍🍳 作り方

1. 1

   茹でる準備をする：大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させる。塩小さじ1を加える。ほうれん草を冷やすための氷水を張ったボウルを近くに用意する。

   ⏱️ 2 minutes
2. 2

   ほうれん草を茹でる：沸騰したお湯にほうれん草をそっと入れる。束ねたほうれん草の場合は、まず茎の部分を沈め、次に葉の部分を入れる。約30〜60秒、ほうれん草がしんなりして鮮やかな緑色になるまで茹でる。茹で過ぎないように注意する。

   ⏱️ 1 minute
3. 3

   冷やして水気を切る：茹で上がったほうれん草を、すぐに熱湯から氷水の中に移す。1〜2分冷やして火の通りを止め、色鮮やかさを保つ。ほうれん草の水気をしっかりと切り、優しく、しかししっかりと絞って余分な水分をできるだけ取り除く。この工程は、水っぽいドレッシングになるのを防ぐために非常に重要である。

   ⏱️ 3 minutes
4. 4

   ごまドレッシングを作る：すり鉢（またはスパイスグラインダー）に、炒りごま大さじ4を入れる。食感が残るように、一部の粒はそのままにして、粗い砂のような状態にする。すりごまを中くらいのボウルに移す。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   ドレッシングの材料を混ぜる：すりごまに醤油、砂糖、お好みでしょうゆを加えてよく混ぜる。よく混ざり、とろりとしたペースト状になるまでしっかりと混ぜる。味見をして、必要であれば砂糖や醤油で味を調える。

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   ほうれん草とドレッシングを和える：ほうれん草の茎が長い場合は、切り落とすか、ほうれん草を一口大（約3〜4cm）に切る。絞ったほうれん草を、ごまドレッシングの入ったボウルに入れる。清潔な手またはスプーンで優しく和え、ほうれん草のすべての部分が均一にドレッシングでコーティングされるようにする。

   ⏱️ 2 minutes