👨‍🍳 作り方

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   ポテトの準備：ポテトの皮をむき、ほぼ均等な大きさに切ります。中くらいの鍋に入れ、冷水でかぶるようにし、たっぷりの塩をひとつまみ加えます。中強火で沸騰させ、弱火にして蓋を少しずらして15～20分、またはフォークがすっと入るまで煮ます。ポテトの水気をしっかり切り、温かい鍋に戻して熱いうちに潰します。余分な蒸気を逃がします。バター、塩、こしょう、ナツメグ（使う場合）を加えて滑らかになるまで混ぜますが、食感を残すために小さめの塊をいくつか残しておきます。

   ⏱️ 25 minutes
2. 2

   フィリングを調理：ポテトが茹でている間に、フライパンにサラダ油大さじ1と無塩バター大さじ2を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加えて、柔らかく透明になるまで約5～7分炒めます。フライパンに牛ひき肉を加え、スプーンでほぐしながら炒めます。火が通ったら余分な油を捨てます。肉と玉ねぎの混合物に、味を見て塩とこしょうで味を調えます。余分な水分が残っている場合は、しっかり飛ばしてください。

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   混ぜて成形：調理した肉と玉ねぎの混合物をマッシュポテトに加えます。すべてがよく混ざるまで優しく混ぜ合わせますが、混ぜすぎるとべたつくことがあるので注意してください。混合物を少し冷まします。手を軽く濡らしてくっつきにくくし、混合物を8～10等分にします。それぞれを厚さ約1インチ（2.5cm）の平たい楕円形のコロッケに成形します。成形したコロッケをクッキングシートを敷いた天板に並べます。

   ⏱️ 15 minutes
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   コロッケを冷やす：天板にラップをかけ、コロッケを冷蔵庫で最低30分（数時間でも可）冷やします。この冷やす工程は、コロッケを固め、揚げる際に崩れるのを防ぐために非常に重要です。

   ⏱️ 10 minutes