👨‍🍳 作り方

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   サバの準備：サバの切り身を冷たい水で洗い、キッチンペーパーで丁寧に水気を拭き取ります。日本酒を使う場合は、切り身の両面に振りかけ、約5分置きます。再度キッチンペーパーで、水分と日本酒をしっかりと拭き取ります。

   ⏱️ 2 minutes
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   塩漬け：サバの切り身の両面に粗塩をたっぷりと振りかけ、全体に均一に付くようにします。塩を振った切り身を皿や天板に乗せ、常温で20分置きます。この工程で余分な水分や臭みが抜け、魚の旨味が凝縮されます。

   ⏱️ 20 minutes
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   加熱方法の予熱：オーブンのブロイラーを強火（230°C / 450°F）に予熱するか、グリルの火を中火〜強火に準備します。天板にアルミホイルまたはクッキングシートを敷き、軽く油を塗ってくっつきを防ぎます。

   ⏱️ 3 minutes
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   サバを焼く：20分置いた後、キッチンペーパーで切り身の表面に出た水分を再度優しく拭き取ります。準備した天板またはグリル網に、皮目を下にしてサバの切り身を置きます。ブロイラーを使う場合は、網をオーブンの上から3分の1の位置に置きます。約7〜10分、または皮が黄金色になり、気泡が出てパリッとするまで焼きます。焦げ付かないように注意してください。

   ⏱️ 5 minutes
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   仕上げの加熱：サバの切り身を慎重に裏返します。さらに5〜8分、または身が白く opaque になり、フォークで簡単にほぐれるまで焼きます。ジューシーさを保つために、焼きすぎに注意してください。

   ⏱️ 5-7 minutes
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   薬味の準備：魚が焼けている間に、大根の皮をむき、細かくすりおろします。すりおろした大根の余分な水分を絞ります。

   ⏱️ 3-5 minutes
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   盛り付け：焼きあがったサバをすぐに皿に盛ります。レモンを添え、すりおろした大根を横に添えます。お好みで、大根に少量の醤油をかけても美味しくいただけます。

   ⏱️ 1 minute