👨‍🍳 作り方

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   大きめの鍋またはダッチオーブンに、植物油の半量程度を中〜強火で熱します。薄切りにした玉ねぎを加え、頻繁にかき混ぜながら、濃いキャラメル色になり黄金色になるまで20〜30分かけてじっくり炒めます。炒めた玉ねぎは、穴あきお玉で取り出し、鍋に残った油はそのままにしておきます。

   ⏱️ 20-30 minutes

   💡 プロのコツ: 玉ねぎのキャラメル化には忍耐が必要です。これが料理の味の決め手となります。
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   玉ねぎを炒めている間に、魚の切り身に塩、こしょう、クミン、コリアンダー、ターメリック、オールスパイス、シナモンをまぶします。よりカリッとした食感にしたい場合は、薄力粉を軽くまぶしても良いでしょう。

3. 3

   鍋に残しておいた玉ねぎの油に、残りの植物油を加えます。中〜強火で熱します。味付けした魚の切り身を、片面3〜4分ずつ、黄金色になり中まで火が通るまで焼きます。魚を取り出し、取っておきます。調理油は取っておきます。

   ⏱️ 8-10 minutes
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   取っておいた魚の調理油が入った同じ鍋に、みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで約1分間炒めます。洗ったバスマティライスを加え、油とスパイスが全体に絡むように混ぜます。取っておいたキャラメル色になった玉ねぎ（飾り用に一部取っておく）と、魚の出汁または水、レモン汁、塩、こしょうを加えます。

   💡 プロのコツ: 米が風味豊かな油でよくコーティングされていることを確認してください。
5. 5

   全体を沸騰させ、その後火を弱火にし、しっかりと蓋をして15〜20分、または米が炊けて水分が吸収されるまで煮込みます。

   ⏱️ 15-20 minutes
6. 6

   炊き上がった魚の切り身を、米の上にそっと乗せます。蓋をして、さらに5分蒸らします。刻んだパセリまたはコリアンダーと、取っておいたキャラメル色になった玉ねぎを散らして飾り付けます。

   ⏱️ 5 minutes