👨‍🍳 作り方

1. 1

   ブルグルを洗い、冷水に15～20分浸してから、しっかりと水気を切って絞ります。

2. 2

   大きめのボウルに、水気を切ったブルグル、ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、オールスパイス、シナモン、塩、こしょうを入れます。手でこねて、まとまりのある生地状にします。

3. 3

   キッベの生地を一口大の小さなボール状に成形します。お好みで各ボールに小さな窪みをつけても良いですが、このレシピでは必須ではありません。

4. 4

   大きめの鍋またはダッチオーブンに油を中火で熱します。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで約1分炒めます。

5. 5

   トマトペーストを加えて、さらに1分、絶えず混ぜながら炒めます。

6. 6

   カットトマトと水またはブイヨンを加えます。ソースを煮立たせ、味を見て塩こしょうで調味します。

7. 7

   煮立っているトマトソースに、キッベのボールをそっと加えます。ほとんどがソースに浸るようにしてください。

8. 8

   鍋に蓋をして、キッベが中まで火が通り、ソースがとろみがつくまで30～40分煮込みます。焦げ付きを防ぐため、時々かき混ぜてください。

9. 9

   キッベ・ハムーダを熱々で提供し、刻んだフレッシュパセリを散らします。伝統的にはご飯やパンと一緒に食べます。