👨‍🍳 作り方

1. 1

   鍋に角切りにしたじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水とひとつまみの塩を加えて、フォークがすっと入るくらい（約10〜15分）まで茹でます。水気をよく切り、少し冷まします。

2. 2

   中くらいのボウルに、薄力粉、ひよこ豆粉（使う場合）、ターメリック、ガラムマサラ、チリパウダー、塩、お好みでパクチーとにんにくを加えて混ぜ合わせます。

3. 3

   水を少しずつ加えながら、泡立て器で混ぜ合わせ、スプーンの背に絡むくらいの、なめらかでとろみのある衣の固さになるまで調整します。濃すぎても薄すぎてもいけません。

4. 4

   深めのフライパンか鍋に、サラダ油を2〜3インチ（約5〜7.5cm）の深さまで入れ、中〜強火で175℃（350°F）に熱します。

5. 5

   冷ましたじゃがいもの角切りを衣にくぐらせ、全体にしっかりと衣がつくようにします。余分な衣は軽く切ります。

6. 6

   衣をつけたじゃがいもを、熱した油の中にそっと入れます。一度にたくさん入れすぎないように、数回に分けて揚げます。6〜8分、時々返しながら、きつね色でカリッとするまで揚げます。

7. 7

   揚がったじゃがいもを網じゃくしで取り出し、キッチンペーパーの上で油を切ります。熱々を召し上がれ。