👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉は水気を拭き取り、塩こしょうを振る。大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火〜強火で熱し、鶏肉を数回に分けて焼き色がつくまで炒め、取り出す。

   💡 プロのコツ: 鶏肉を一度にたくさん入れると、焦げ付きにくく、きれいに焼き色がつきにくくなります。
2. 2

   鍋に玉ねぎのみじん切りを加えて、しんなりするまで約5〜7分炒める。にんにくのみじん切りを加えて、香りが立つまでさらに1分炒める。

   💡 プロのコツ: 玉ねぎをじっくり炒めることで、甘みが引き出されます。
3. 3

   スイートパプリカ、スモークパプリカ、薄力粉を加えて、スパイスと薄力粉を炒めるように1分間、絶えず混ぜながら炒める。

   💡 プロのコツ: スパイスと薄力粉を軽く炒めることで、風味が引き立ち、ソースにとろみがつきやすくなります。
4. 4

   ダイストマトとチキンブロスを加え、鍋底についた焼き付きをこそげ取るように混ぜる。煮立たせる。

   💡 プロのコツ: 煮汁で鍋底の風味をこそげ取ることで、ソースに旨味が加わります。
5. 5

   炒めた鶏肉を鍋に戻す。にんじんの輪切り、パプリカの角切り、じゃがいもの角切り、ローリエを加える。塩、こしょうで味を調える。

   💡 プロのコツ: 野菜が煮汁にしっかり浸かるようにしてください。均一に火が通ります。
6. 6

   グーラッシュを再び煮立たせ、弱火にして蓋をし、鶏肉に火が通り、野菜が柔らかくなるまで45〜60分煮込む。時々かき混ぜる。

   💡 プロのコツ: 弱火でじっくり煮込むことで、風味が馴染み、鶏肉が柔らかくなります。
7. 7

   ローリエを取り除く。味見をして、必要であれば塩、こしょうで味を調える。食べる直前にイタリアンパセリのみじん切りを散らす。

   💡 プロのコツ: 熱々を、クラストのしっかりしたパン、ご飯、またはマッシュポテトと一緒にどうぞ。