👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉はよく洗います。大きめの鍋にオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて、しんなりしてほんのりきつね色になるまで炒めます。みじん切りにしたにんにくを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

2. 2

   鶏肉を鍋に加え、全体に焼き色をつけます。バハラート、ターメリック、塩、シナモンスティック、カルダモンポッド、乾燥ブラックレモンを加えて混ぜ、スパイスの香りが立つまで2〜3分炒めます。

3. 3

   トマトピューレとトマトペーストを加えてよく混ぜ、さらに2分ほど炒めます。水を注ぎ、鶏肉が浸るようにします。沸騰したら弱火にし、蓋をして30〜40分、または鶏肉が柔らかくなるまで煮込みます。

4. 4

   鶏肉を煮込んでいる間に、ご飯を準備します。バスマティライスは水が澄むまで洗います。別の鍋に、取っておいた鶏がらスープ（またはお好みで水）2.5カップを沸騰させます。米、塩、色付け用のターメリックを加えます。混ぜて蓋をし、弱火にして15〜20分、または水分が吸収されてご飯がふっくらするまで炊きます。

5. 5

   付け合わせを準備します。小さなフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、みじん切りにした玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。取っておきます。松の実とアーモンド（使用する場合）を乾いたフライパンで軽くきつね色になるまでローストします。レーズンをぬるま湯に15分浸してから水気を切ります。

6. 6

   鶏肉が煮えたら、シナモンスティック、カルダモンポッド、乾燥ブラックレモンを取り除きます。浸しておいたレーズンを加えて混ぜます。ソースが薄すぎる場合は、蓋を開けて数分煮詰めてとろみをつけます。

7. 7

   盛り付けは、炊いたバスマティライスを大皿に広げます。その上に鶏肉を並べます。サフランを浸した水をかけます。炒めた玉ねぎ、ローストした松の実、アーモンドをたっぷり散らして飾ります。