👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉のピースを洗い、水気を拭き取ります。マンディスパイスミックスの半分、ターメリック、塩、黒胡椒でマリネします。最低30分置きます。

   💡 プロのコツ: 長くマリネすると風味が増します。
2. 2

   バスマティライスを水が澄むまで洗います。水に20分浸してから水気を切ります。

   💡 プロのコツ: 浸水させることで、米が均一に炊き上がり、ふっくらします。
3. 3

   大きめの鍋またはダッチオーブンで、サラダ油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加えて、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

4. 4

   ピュレ状にしたトマトと残りのマンディスパイスミックスを鍋に加えます。トマトソースがとろりとするまで5〜7分ほど煮込みます。

5. 5

   マリネした鶏肉のピースを鍋に加え、全ての面に約5分間焼き色をつけます。

6. 6

   チキンスープを注ぎ入れ、沸騰させます。味見をして塩、黒胡椒で味を調えます。弱火にし、蓋をして30分煮込みます。

7. 7

   鶏肉のピースを鍋から取り出し、脇に置きます。水気を切ったバスマティライスをスープに加えます。液面の高さが米より約2.5cm上にあることを確認します。沸騰させ、弱火にして蓋をしっかりと閉じ、米が柔らかくなり水分が吸収されるまで15〜20分炊きます。

8. 8

   米を炊いている間に、スモーキーな風味を準備します。大きめの鍋またはトレイの中央に、小さめの耐熱ボウルまたはアルミホイルの塊を置きます。炊きあがった鶏肉のピースをこのボウルの周りに配置します。炭のかたまりを直火で赤くなるまで熱します。熱した炭を耐熱ボウルに慎重に入れます。炭の上にギーまたは油をたらします。すぐに鍋/トレイに蓋またはアルミホイルでしっかりと蓋をして、煙を閉じ込めます。

   💡 プロのコツ: 炭を扱う際は、十分な換気を確保してください。
9. 9

   鶏肉を約10〜15分間燻します。炭とボウルを取り除きます。

10. 10

    炊きあがったバスマティライスの上に、スモーキーな鶏肉を盛り付けます。お好みでレーズンとローストアーモンドを飾ります。サハウェク（スパイシーなトマトソース）を添えて提供します。

    💡 プロのコツ: サハウェクは通常、トマト、唐辛子、ニンニク、レモン汁を混ぜて作られます。