👨‍🍳 作り方

1. 1

   生地を準備します：ボウルに小麦粉と塩を混ぜ合わせます。温水を少しずつ加えながら混ぜ、柔らかく扱いやすい生地を作ります。5〜7分間こねて滑らかにします。オリーブオイルを混ぜ込み、覆って20分休ませます。

2. 2

   生地を休ませている間に、シチューのベースを準備します：大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油またはギーを入れ、中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど炒めて柔らかくします。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

4. 4

   潰したトマト、トマトペースト、バハラート、クミン、コリアンダー、ターメリックを加えて混ぜます。時々混ぜながら5分煮込みます。

5. 5

   鍋に角切りにした人参、ズッキーニ、ナス、じゃがいもを加えます。トマトソースと絡むように混ぜ合わせます。

6. 6

   野菜がほとんど浸るように、野菜ブロスまたは水を注ぎます。沸騰したら弱火にし、蓋をして45分、または野菜が柔らかくなるまで煮込みます。

7. 7

   シチューが煮込んでいる間に、休ませた生地を小さな塊に分けます。それぞれを直径約6〜8インチの薄いフラットブレッドに伸ばします。これをさらに小さくちぎっても構いません。

8. 8

   ちぎった生地の塊と水気を切ったひよこ豆を煮込んでいるシチューに加えます。優しく混ぜ合わせます。

9. 9

   蓋をせずに、さらに20〜30分、生地に火が通り、シチューがとろみがつくまで煮込み続けます。焦げ付きを防ぐために時々混ぜてください。

10. 10

    塩とこしょうでシチューの味を調えます。刻んだ新鮮なコリアンダーまたはパセリを散らして提供します。