👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋にラム肉と水1.5リットルを入れ、表面に浮いたアクを取り除きながら煮込みます。1時間煮込んだら、煮汁をこして取っておきます。

2. 2

   同じ鍋にコーン油を中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎがきつね色になるまで炒めます。みじん切りにしたにんにくを加えて香りを立たせます。

3. 3

   トマトペーストと、ズッキーニ（使用する場合を除く）以外のすべての野菜を加えて、ペーストが全体に絡むように混ぜます。乾燥ブラックレモンに穴を開けて鍋に加えます。

4. 4

   ラム肉、取っておいた煮汁、マギーブイヨン、アラビアンスパイスミックス、シナモン、ターメリック、ブラックレモンパウダー、カレーパウダー、コリアンダー、カルダモン、ブラックペッパー、チリパウダーを加えます。煮込みがスープ状になるように必要であれば水を足します。味見をして塩加減を調えます。

5. 5

   煮込みを沸騰させ、弱火にしてじゃがいもがほぼ柔らかくなるまで煮込みます。ズッキーニと刻んだコリアンダーを加えて、ズッキーニがフォークで刺せるくらい柔らかくなるまで火を通します。

6. 6

   パン（ラカクまたはホブズ）をちぎって準備します。大きめの深皿にパンを一層敷き詰めます。熱い煮込み汁をパンにかけ、しっかりと浸るようにします。パンと煮汁の層を繰り返して、パンがすべて浸るまで繰り返します。

7. 7

   煮込んだラム肉と野菜を、浸したパンの上に盛り付けます。お好みで刻んだコリアンダーを散らして飾り、すぐに提供します。