👨‍🍳 作り方

1. 1

   ラム肉を洗い、水気を拭き取ります。大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを熱し、中強火にします。スライスした玉ねぎとにんにくを加え、しんなりとして軽く黄金色になるまで約5分炒めます。

2. 2

   鍋にラム肉を加え、全体に焼き色をつけます。バハラート、塩、黒こしょうを加えて混ぜ合わせます。スパイスの香りが立つまで2～3分炒めます。

3. 3

   4等分にしたトマトと、希釈したトマトピューレを鍋に加えます。よく混ぜ合わせます。ラム肉と野菜が浸るくらいの水を加えます。煮立たせます。

4. 4

   沸騰したら弱火にし、蓋をして1時間、またはラム肉が半ば柔らかくなるまで煮込みます。浮いてきたアクは取り除きます。

5. 5

   じゃがいもを鍋に加えます。じゃがいもが煮汁に浸るように優しく混ぜます。蓋をしたまま、さらに1～1.5時間、またはラム肉とじゃがいもが非常に柔らかくなるまで煮込み続けます。時々混ぜ、煮込みが濃くなりすぎたら水を足してください。

6. 6

   味見をして、必要に応じて塩こしょうで調味します。トマトの豊かで酸味のある風味と、ラム肉やスパイスの深みが感じられるはずです。

7. 7

   マーラク・ボタートを熱々で提供します。伝統的には白米または温かいフラットブレッドを添えてください。