👨‍🍳 作り方

1. 1

   麺生地を作る：中くらいのボウルに、小麦粉、塩小さじ1、卵を入れます。ぬるま湯を少しずつ加えながら、滑らかでべたつかない生地になるまで混ぜます。打ち粉をした台の上で5〜7分こね、弾力が出るまでまとめます。ラップをして最低30分休ませます。

2. 2

   肉と野菜を準備する：肉を一口大に切ります。玉ねぎをみじん切り、にんにくをみじん切り、パプリカとトマトを細切り、にんじんを千切り、大根/かぶを角切りにします。

3. 3

   肉を焼く：大きめの鍋かダッチオーブンに植物油大さじ2を中〜強火で熱し、肉を入れ、全体に焼き色がつくまで焼きます。肉を取り出し、取っておきます。

4. 4

   香味野菜と野菜を炒める：鍋に残りの植物油大さじ2を加えます。みじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほどしんなりするまで炒めます。みじん切りにしたにんにく、パプリカ、トマト、にんじん、大根/かぶを加えます。さらに5〜7分、野菜が少し柔らかくなるまで炒めます。

5. 5

   スープを煮込む：焼いた肉を鍋に戻します。ビーフブロス、米酢、赤唐辛子フレーク、クミン、パプリカパウダー、塩小さじ1、黒こしょうを加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして最低1時間、または肉が柔らかくなるまで煮込みます。

6. 6

   麺を準備する：スープが煮込んでいる間に、休ませた生地を4等分にします。それぞれを薄く伸ばします。1/4インチ（約0.6cm）幅の細切りにします。くっつかないように、 each strip を軽く引っ張って長くします。打ち粉をまぶします。

7. 7

   麺を茹でる：大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えます。生の麺を加え、5〜7分、または浮き上がって柔らかくなるまで茹でます。よく湯を切ります。

8. 8

   盛り付け：茹でた麺を器に分けます。熱い肉と野菜の煮込みを麺の上からかけます。刻んだパクチーまたはパセリを飾ります。