👨‍🍳 作り方

1. 1

   厚手の鍋またはダッチオーブンに野菜油を入れ、中強火で熱する。

   💡 プロのコツ: 鋳鉄製の鍋が理想的です。
2. 2

   肉を数回に分けて、全面に焼き色がつくまで焼く。肉を取り出し、取っておく。

   💡 プロのコツ: 鍋を詰めすぎると、肉が焼かれるのではなく蒸されてしまいます。
3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして軽く色づくまで約8〜10分炒める。

4. 4

   人参を加え、時々混ぜながらさらに5分炒める。

5. 5

   焼いた肉を鍋に戻す。みじん切りにしたにんにく、塩、こしょう、ローリエを加える。

   💡 プロのコツ: 玉ねぎと人参と混ぜ合わせるようにかき混ぜてください。
6. 6

   肉と野菜が隠れるくらいの水またはブイヨンを注ぎ入れる。沸騰したら弱火にし、蓋をして1時間半、または肉が柔らかくなるまで弱火で煮込む。

   💡 プロのコツ: 煮込み始めの30分間は、浮いたアクをすくい取ってください。
7. 7

   じゃがいもを鍋に加える。液体に浸かっていることを確認する。蓋をして、さらに30〜40分、またはじゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。

   💡 プロのコツ: 煮込みすぎで汁気が少なくなった場合は、液体を足してください。
8. 8

   盛り付ける前にローリエを取り除く。味見をして、必要であれば味を調える。

   💡 プロのコツ: 最後に味見をして調味を調整することは重要です。
9. 9

   ブフトゥルマを器に盛り付け、たっぷりのみじん切りにしたディルまたはパセリを散らす。

   💡 プロのコツ: 熱々を召し上がってください。