👨‍🍳 作り方

1. 1

   生地を作る：大きめのボウルに薄力粉、塩大さじ1、ぬるま湯を入れて、柔らかくべたつかない生地ができるまで混ぜます。5〜7分ほどこねて滑らかにし、ラップをして室温で30分休ませます。

2. 2

   フィリングを準備する：別のボウルに、細かく刻んだ牛肉、みじん切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたパセリ、みじん切りにした羊の尾の脂、クミン、黒こしょう、残りの塩小さじ0.5を入れます。よく混ぜ合わせ、冷蔵庫で15〜30分冷やして味をなじませます。

3. 3

   油の層を準備する：牛脂または羊の尾の脂を軽く溶かし、ひまわり油大さじ2と混ぜ合わせます。

4. 4

   生地を層にする：休ませた生地を4等分にします。それぞれを薄い長方形に伸ばします。脂/油の混合液を塗ります。それぞれの長方形を巻き寿司のように巻き、それを等分に切ります。それぞれを約10x10cmの正方形に伸ばします。

5. 5

   サムサを成形する：生地の正方形の中央に、フィリングを大さじ2杯ほど乗せます。生地の端を三角または巾着のように集めてしっかりと閉じます。ひまわり油大さじ2を塗ります。

6. 6

   焼く準備をする：オーブンを200°C（390°F）に予熱します。天板にクッキングシートを敷くか、軽く油を塗ります。サムサを、閉じた部分を下にして天板に並べます。

7. 7

   焼く：サムサの表面に卵黄を塗り、お好みで黒ごまを振ります。25〜35分、またはきつね色になりカリッとするまで焼きます。