👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにギーまたは油を熱し、中強火にする。肉の塊を加えて、すべての面に焼き色をつける。塩とこしょうで味を調える。

2. 2

   火を中火に弱める。スライスした玉ねぎを加えて、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒める。

3. 3

   鍋に肉の上から野菜を重ねていく：にんじん、じゃがいも、キャベツ、トマト、ピーマン。丸ごとのにんにく、クミンシードを加える。

4. 4

   刻んだディルを野菜全体に振りかける。各層に塩とこしょうで味を調える。

5. 5

   鍋にしっかりと蓋をする。蓋の密閉性が低い場合は、蓋をする前に鍋の上にアルミホイルを一層敷いてもよい。

   💡 プロのコツ: 蒸気を閉じ込めるために、蓋がしっかりと閉じられていることを確認してください。
6. 6

   弱火で最低1.5時間、または肉が非常に柔らかくなり、野菜に火が通るまで煮込む。焦げ付きがないか時々確認するが、蓋を頻繁に開けないようにする。

7. 7

   火が通ったら、ディムラマを優しく混ぜて味をなじませる。熱々を鍋から直接盛り付ける。

   💡 プロのコツ: ディムラマは、美味しい煮汁を吸わせるために、焼きたてのパンと一緒に食べるのが最適です。