👨‍🍳 作り方

1. 1

   すり鉢またはフードプロセッサーに、浸水させたもち米、レモングラス、エシャロット、ニンニク、タイ唐辛子を入れる。粗いペースト状になるまで潰すか、処理する。

2. 2

   ペーストに魚、こぶみかんの葉、ディル、コリアンダー、ナンプラー、塩を加える。すべてがよく混ざり合うまで混ぜる。生地は成形できるくらいの固さであること。

3. 3

   生地を直径1.5〜2インチ（約4〜5cm）くらいの小さくて平たいパテまたは団子状に成形する。

4. 4

   大きめのフライパンまたは中華鍋にサラダ油を入れ、中〜強火で熱する。

5. 5

   熱した油に魚の団子をそっと入れ、フライパンが混み合わないように注意する。片面約3〜4分ずつ、きつね色になり中まで火が通るまで揚げる。

6. 6

   フライパンから魚の団子を取り出し、キッチンペーパーの上で油を切る。熱々を、スイートチリソースやスパイシーなディップソースを添えて提供する。