👨‍🍳 作り方

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   魚の下準備：魚の内側と外側を洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。魚の両面に、約1.5cmの深さで2〜3箇所、斜めに切り込みを入れます。

   💡 プロのコツ: 魚の水気をしっかり拭き取ることで、焼き色が良くなり、くっつきにくくなります。
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   マリネ液を作る：小さなボウルに、みじん切りにしたレモングラス、コブミカンの葉、ニンニク、エシャロット、ガランガル、ナンプラー、ライム果汁、塩、黒こしょうを混ぜ合わせ、ペースト状にします。

   💡 プロのコツ: より伝統的な食感にするには、すり鉢とすりこぎで材料を潰しても良いでしょう。
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   魚にマリネする：作ったペーストを魚全体にすり込み、腹の中に詰め、側面の切り込みにも入れ込みます。室温で最低15分、最大30分ほどマリネします。

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   グリルの準備：バナナの葉を使う場合は、直火にかけるか熱湯にくぐらせて柔らかくします。マリネした魚をそれぞれバナナの葉またはパーチメントペーパーでしっかりと包みます。

   💡 プロのコツ: バナナの葉は魚にほのかな香りをつけます。
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   魚をグリルする：グリルを中〜強火に予熱します。包んだ魚をグリルに乗せ、片面約10〜12分、またはフォークで簡単にほぐれるくらい火が通るまで焼きます。焼き時間は魚の大きさによって異なります。

   💡 プロのコツ: または、200℃に予熱したオーブンで20〜25分焼いても良いでしょう。
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   盛り付け：魚を包んだ葉を慎重に開きます。熱いうちに、伝統的にはもち米とジェオ（ラオス風チリディップソース）を添えて提供します。

   💡 プロのコツ: お好みで新鮮なコリアンダーやライムのくし切りを添えてください。