👨‍🍳 作り方

1. 1

   ボウルにもち米を入れ、流水で4～5回、または水が澄んでくるまで洗います。これにより余分なでんぷんが取り除かれます。

2. 2

   洗った米を新しい冷たい水で覆い、米から数インチ上まで水面がくるようにします。一晩、または少なくとも5～8時間浸しておきます。

3. 3

   浸した米をよく水切りします。もう一度冷たい水で洗います。

4. 4

   蒸し器を準備します。広い鍋またはフライパンで水を強火で沸騰させます。竹製の蒸し器または通常の蒸し器バスケットを、薄い綿布またはチーズクロスで裏打ちします。

5. 5

   水切りしたもち米を裏打ちした蒸し器に入れます。蓋をします。

6. 6

   米を20～25分間、強火で蒸します。米が柔らかく粘り気があり、しかしべたべたしないまで蒸します。竹製の蒸し器を使用する場合は、均一に火が通るように途中で米をひっくり返す必要があるかもしれません。

7. 7

   炊きあがった米は、柔らかく、弾力があり、扱いやすい状態になります。熱いうちに、伝統的には竹かご、またはボウルに入れて提供します。