👨‍🍳 作り方

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   マリネ液の準備：大きめのボウルに、プレーンヨーグルト、レモン汁、オリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、トマトペースト、パプリカパウダー、オールスパイス、オレガノ、ジンジャーパウダー、シナモン（使用する場合）、カイエンペッパー、塩、黒こしょうを入れ、滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。これが鶏肉のおいしさのベースとなります。

   ⏱️ 5 minutes
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   鶏肉をマリネする：角切りにした鶏肉をマリネ液の入ったボウルに加え、すべての肉片が均一にコーティングされるようにしっかりと混ぜ合わせます。ボウルにラップをするか、密閉容器に移し替えて、冷蔵庫で最低1時間、風味と柔らかさを最大限に引き出すためには4〜8時間、または一晩マリネします。

   ⏱️ 3+ hours (marinating)
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   焼く準備：木製串を使用する場合は、焦げ付き防止のために少なくとも30分間水に浸しておきます。マリネした鶏肉の塊を串に刺していきます。均一に火が通るように、それぞれの塊の間に少し間隔を空けます。1本の串に4〜5個を目安に刺してください。

   ⏱️ 10 minutes
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   鶏肉を焼く：グリルを中〜強火（約200〜230℃）に予熱します。くっつき防止のためにグリル網に軽く油を塗ります。鶏肉の串を予熱したグリルに重ならないように並べます。片面6〜8分ずつ、時々返しながら、鶏肉に火が通り、美味しそうな焼き色がつくまで焼きます。中心温度は74℃に達している必要があります。ジューシーさを保つために、焼きすぎには注意してください。

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   休ませてから提供：焼きあがったら、鶏肉の串をグリルから取り出し、提供する前に5分ほど休ませます。これにより肉汁が全体に行き渡り、より柔らかい鶏肉になります。お好みの付け合わせと一緒に熱々を提供してください。

   ⏱️ 10-15 minutes
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   Rest and serve: Once cooked, remove the skewers from the grill and let them rest for a few minutes. Serve hot with warm pita bread, a generous dollop of toum (garlic sauce), and your favorite pickled vegetables.

   ⏱️ 5 minutes (resting)