レシピ→Lebanon→Warak Enab

Warak Enab(ワラック・゚ナブレバノン颚 ぶどうの葉の詰め物)

Stuffed Grape Leaves

ワラック・゚ナブずはアラビア語で「ぶどうの葉」を意味し、繊现に巻き䞊げられたぶどうの葉の䞭に颚味豊かな詰め物が詰たった、愛されおいるレバノン料理です。䌝統的に特別な機䌚や家族の集たりのために準備されるこれらの颚味豊かな包みは、ピリッずしたレモンずにんにくの出汁でじっくりず調理され、故郷の味ず食の䌝統を提䟛したす。

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準備時間1 hour 30 minutes
調理時間1 hour 30 minutes
合蚈時間3 hours
分量30
難易床Hard
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Warak Enab - Lebanon traditional dish

🧂 材料

  • 60 ぶどうの葉(瓶詰たたは生。瓶詰の堎合は、よくすすいでください。生の堎合は、沞隰したお湯でさっず湯通ししおください。)
  • 300 g 短粒米(よく掗ったもの)
  • 1 cup 牛ひき肉たたはラムひき肉(赀身80%、脂身20%がおすすめ)
  • 2 トマト(みじん切り)
  • 1/2 medium 玉ねぎ(みじん切り)
  • 2 tbsp 生パセリ(みじん切り)
  • 2 tbsp 生ミント(みじん切り)
  • 1 tsp オリヌブオむル(局にするためのものも含む)
  • 1/2 tsp レモン汁(箄4〜5個のレモンから)
  • 1/2 tsp ザクロのシロップポメグラネヌト モラセス(オプション、酞味をプラスするため)
  • 1 tsp オヌルスパむス(Or to taste.)
  • 120 ml シナモンパりダヌ(Freshly squeezed is best.)
  • 60 ml レバニヌズ7スパむスオプション(Plus extra for drizzling.)
  • Approximately 4-5 cups å¡©(たたはお奜みで、分けお䜿甚)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    ぶどうの葉の準備瓶詰めのぶどうの葉を䜿甚する堎合は、氎気を切り、冷たい氎でよくすすいでください。生の葉を䜿甚する堎合は、優しく掗っお、沞隰したお湯で2〜3分、少ししんなりするたで湯通ししおください。各葉の根元にある硬い茎を切り萜ずしたす。脇に眮いおおきたす。

    ⏱ 15 minutes
  2. 2

    詰め物の䜜成倧きなボりルに、掗った短粒米、ひき肉、みじん切りにしたトマト、みじん切りにした玉ねぎ、刻んだパセリ、刻んだミント、オリヌブオむル1/2カップ、レモン汁1/4カップ、ザクロのシロップ䜿甚する堎合、オヌルスパむス、シナモン、レバニヌズ7スパむス䜿甚する堎合、塩倧さじ1、黒こしょうを入れたす。すべおを手でよく混ぜ合わせ、均䞀になるたで混ぜたす。混合物が氎っぜくなりすぎないように泚意しおください。

    ⏱ 15 minutes
  3. 3

    ぶどうの葉を巻くきれいな堎所にぶどうの葉を葉脈偎を䞊にしお平らに眮きたす。詰め物を1〜1.5ティヌスプヌンほど、茎の端の近くに眮き、现長い棒状に圢䜜りたす。葉の䞋端を詰め物の䞊にかぶせ、次に偎面を折りたたみたす。葉を先端に向かっおき぀く巻き䞊げ、コンパクトな円筒圢にしたす。残りの葉ず詰め物で繰り返したす。

    ⏱ 45 minutes
  4. 4

    調理鍋の準備じゃがいもを䜿甚する堎合は、スラむスした円盀を倧きくお厚手の鍋の底に䞀局に䞊べたす。これは保護局ずしお機胜したす。より硬い、砎れたぶどうの葉やラムチョップ䜿甚する堎合を底に加えるこずもできたす。

    ⏱ 10 minutes
  5. 5

    鍋に詰める巻いたぶどうの葉を、鍋の䞭にしっかりず、同心円状たたは列状に、巻き終わりを䞋にしおきれいに䞊べたす。各局で列の向きを倉え、しっかりず詰められおいるこずを確認したす。緩んだ端は䞭に tuck したす。お奜みで、局の間に䞞ごずのにんにくを散らしたす。

    ⏱ 1 hour 15 minutes
  6. 6

    調理液の準備別のボりルに、残りのオリヌブオむル1/4カップ、レモン汁1/2カップ、塩倧さじ1/2、氎5カップを泡だお噚で混ぜ合わせたす。味芋をしお、必芁に応じお調味料を調敎したす。

    ⏱ 15 minutes
  7. 7

    ワラック・゚ナブを調理する準備した調理液を、局になったぶどうの葉の䞊に均等に泚ぎたす。葉が沈み、ほ぀れないように、耐熱皿を葉の䞊に盎接眮きたす。液䜓が皿から玄1むンチ芆うようにしたす。鍋にしっかりず蓋をしたす。

    ⏱ 20 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓ぶどうの葉を詰めすぎないでください。米が調理䞭に膚らみたす。
  • ✓ほ぀れない皋床にき぀く、しかし米が膚らむように少し緩めに巻くこずが重芁です。
  • ✓鍋の底にじゃがいも、トマト、たたはラムチョップの局を䜿甚するず、ぶどうの葉がくっ぀いたり焊げ付いたりするのを防ぎたす。
  • ✓調理液は颚味豊かであるべきです。調理前に塩ずレモン汁の味芋ず調敎をしおください。
  • ✓ワラック・゚ナブを調理埌に䌑たせるこずで、食感ず颚味が倧幅に向䞊したす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • ベゞタリアンバヌゞョンひき肉を省き、詰め物の米ずみじん切りにした野菜ズッキヌニやピヌマンなどの量を増やしたす。調理には氎ではなく野菜ブロスを䜿甚したす。
  • 肉なしバヌゞョンダランゞ詰め物を米、ハヌブ、野菜のみで準備し、肉や動物性食品を含たない、完党にレモン颚味の出汁で調理したす。
  • 鍋の底の局にラムチョップたたは骚付き鶏肉を加えるず、颚味ずコクが増したす。

🏷 タグ

LebaneseMiddle EasternStuffedGrape LeavesRiceLambMezzeAppetizerMain Course

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Cabernet Sauvignon🍇Syrah / Shiraz🍇Grenache / Garnacha🍇Tempranillo
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