👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋に、水に浸して水気を切った豆を入れ、豆がかぶるくらいの水または野菜ブイヨンを加えます。沸騰したら弱火にし、45分～1時間、または豆が柔らかくなるまで煮込みます。

2. 2

   豆を煮込んでいる間に、別の大きめのフライパンまたは鍋に植物油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加えて、5～7分ほど、玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたにんにくと、すりおろした生姜をフライパンに加え、1分ほど香りが立つまで炒めます。

4. 4

   角切りにしたトマト、カレー粉、ターメリック、クミン、チリパウダーを加えて混ぜます。スパイスの香りが立ち、トマトが崩れ始めるまで、2～3分、絶えずかき混ぜながら炒めます。

5. 5

   煮込んだ豆（水気を切り、煮汁を少し取っておいても良い）を、トマトとスパイスの混合物に加えます。新鮮な水または野菜ブイヨン（または豆の煮汁）を2カップ加えます。煮立たせます。

6. 6

   ざく切りにしたミックスグリーン（モロッコ）を加えて混ぜます。蓋をして10～15分、またはグリーンがしんなりして柔らかくなるまで煮込みます。

7. 7

   シチューが濃すぎる場合は、水またはブイヨンを足してください。薄すぎる場合は、蓋をせずに数分煮込んで水分を飛ばしてください。塩で味を調えます。盛り付ける直前にレモン汁を加えて混ぜます。