Libyan Fricassé Sandwich(リビア風フリカッセサンドイッチ)
人気のストリートフードであるリビア風フリカッセは、ツナ、ゆで卵、オリーブ、じゃがいも、スパイシーなハリッサペーストの風味豊かな混ぜ物を詰めた、柔らかい揚げパンです。食感と風味の delightful な組み合わせです。
Loading...
🧂 材料
- 500 g 強力粉
- 1 sachet (2.25 tsp) インスタントドライイースト
- 1 tbsp 砂糖
- 1 cup ぬるま湯(必要に応じて追加)
- 1 tbsp オリーブオイル(生地用、揚げる用にも追加)
- 1 tsp 塩
- 1 can (drained) ツナ缶(油を切ったもの)
- 3 large 卵(固ゆでにして刻んだもの)
- 2 medium じゃがいも(ゆでて角切りにしたもの)
- 0.5 cup ブラックオリーブ(種抜きして刻んだもの)
- 2-3 tbsp ハリッサペースト(お好みで調整)
- 2 tbsp パセリ(刻んだもの)
👨🍳 作り方
- 1
大きめのボウルに強力粉、イースト、砂糖を混ぜ合わせます。ぬるま湯1カップを加え、しっとりとした生地になるまで混ぜます。ラップをして10〜15分ほど置き、泡立つまで寝かせます。
- 2
生地にオリーブオイルと塩を加えます。滑らかで弾力が出るまで8〜10分ほどこねます。生地がべたつく場合は少量の強力粉を、乾燥しすぎる場合は大さじ1杯ずつ水を加えてください。
- 3
生地を軽く油を塗ったボウルに移し、ラップをして暖かい場所で1.5〜2時間、または2倍の大きさに膨らむまで発酵させます。
- 4
生地が発酵している間に、フィリングの準備をします。ボウルに油を切ったツナ、刻んだ固ゆで卵、角切りにしたゆでじゃがいも、刻んだオリーブ、ハリッサペースト、刻んだパセリを混ぜ合わせます。よく混ぜてください。
- 5
発酵した生地を軽く punch down し、8等分にします。それぞれを楕円形に成形します。丸い型で抜いてから楕円形に整えるか、手で形作っても構いません。
- 6
深めの鍋またはダッチオーブンに、中〜強火で350〜375°F (175〜190°C) になるように、約2インチ (5cm) のサラダ油を熱します。
- 7
生地を一度に数個ずつ、片面2〜3分ずつ、きつね色に揚がり、ふっくらするまで揚げます。ペーパータオルの上で油を切ります。
- 8
少し冷めたら、それぞれのパンを横半分に切り、ポケットを作ります。用意したツナのフィリングをたっぷりと詰めます。すぐに召し上がってください。
💡 プロのコツ
- ✓軽くてふんわりとしたパンに仕上げるために、油の温度が適切であることを確認してください。
- ✓ハリッサの量は、お好みの辛さに合わせて調整してください。
- ✓フィリングには、ケッパーやローストしたパプリカなどを加えてアレンジすることもできます。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 揚げる代わりにオーブンで焼くとヘルシーなオプションになります（ただし、食感は変わります）。
- フィリングをほぐした鶏肉や、スパイスで味付けしたひき肉に代えても美味しいです。