👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめのフライパンか厚手の鍋にオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかく透き通るまで炒めます。

2. 2

   みじん切りにしたニンニクと角切りにした赤パプリカを加えます。さらに3〜5分、パプリカが少し柔らかくなるまで炒めます。

3. 3

   トマトペースト、パプリカパウダー、クミン、チリパウダー（使用する場合）を加えて混ぜます。1分ほど、香りが立つまで炒めます。

4. 4

   潰したトマト（汁ごと）、塩、黒こしょうを加えます。よく混ぜ合わせます。煮立ったら弱火にし、蓋をして約20分、味をなじませ、ソースにとろみがつくまで煮込みます。

5. 5

   スプーンの背を使って、トマトソースにくぼみを作ります。それぞれのくぼみに卵を1つずつ、そっと割り入れます。

6. 6

   フライパンに蓋をして、卵白が固まるまで5〜8分、または黄身がまだ半熟の状態になるまで加熱します。黄身を煮すぎないように注意してください。

7. 7

   刻んだフレッシュパセリとコリアンダーを散らします。温かいリビア風パンを添えて、すぐにお召し上がりください。